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健康網》帶卵中卷營養豐富 營養師：高DHA健腦、降血脂
蔡宜方指出，中卷卵中磷脂醯膽鹼（PC）、DHA極高，對血脂、腦部有益。（圖取自蔡宜方臉書）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕您吃中卷會帶著卵一起吃嗎？對此，營養師蔡宜方在其臉書專頁「宜方營養師 健康・輕談」分享，偶然收到友人贈送的中卷，才第一次知道中卷可以帶卵吃，過去看到中卷卵，總是將其去掉，沒想到這種行為竟是浪費，卵中磷脂醯膽鹼（PC）、DHA極高，對血脂、腦部有益。
蔡宜方指出，帶卵中卷其實不需要過多調味，簡單的水煮後切片即可上桌，既方便又美味。儘管許多人擔心中卷卵的膽固醇含量，但其實，在中卷卵中，反而富含了磷脂醯膽鹼（PC），且其中DHA比例也極高，對於血脂、腦部都是有幫助的
他進一步指出，中卷整體熱量低，是理想的健康食品，也非常適合搭配酒類食用，做為下酒菜。此外，帶卵中卷的口感則被形容為「軟軟黏黏，像珍珠一樣」，更添食用樂趣。
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