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健康網》吃蛋別怕膽固醇！ 醫：1日3顆有助「護心」
醫師指出，雞蛋好處多，每天吃3顆有助於保護心臟，還能增加血管動脈彈性；示意圖。（圖取自freepik）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕網路經常流傳，蛋吃太多膽固醇會飆升，因此很多人1天只敢吃1顆。國健署指出，健康成年人每日適量食用雞蛋並不會導致血中膽固醇含量增加，且雞蛋不只有膽固醇，它還有高品質的蛋白質，雞蛋內的營養成分可減少氧化自由基生成，有保護心血管效果。腎臟科醫師江守山也在臉書專頁發文指出，每天吃3顆雞蛋有助於照顧心臟，還能增加血管動脈彈性。
有研究發現，低碳水化合物飲食有助於降低第2型糖尿病和心臟病的風險，也有助於減肥。對此，江守山分享，雞蛋內含少量的碳水化合物，屬低碳飲食的一種，能調整身體的膽固醇，改善胰島素敏感性，空腹胰島素明顯下降。
此外，江守山表示，雞蛋有多種營養素，舉凡優質蛋白、碳水化合物、多種維生素、豐富卵磷脂、維生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12，以及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量礦物質，對人體好處多。
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