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進入健康網》紅甜椒維生素A遠勝青椒 搭配「它」涼拌更下飯
農糧署指出，紅色的甜椒維生素C高，維生素A含量也遠高於同家族的青椒及黃椒，消費者可依需求選購。（取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕青椒、甜椒是菜餚中相當好的配色食材，且營養價值高，受不少人喜愛。農糧署指出，紅色甜椒維生素C高，且維生素A含量高過青、黃椒，此外甜椒還能結合當季水果百香果為材料，製作涼拌小菜，特別下飯。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，有產銷履歷標章的好吃彩色甜椒，中部（中彰投雲）地區產量約佔全台6成，甜椒富含水分且熱量低，含有豐富的維生素C等營養，不同的甜椒營養成分也不同，其中青椒含有最多膳食纖維、維生素B群；紅色的甜椒維生素C高，維生素A含量也遠高於同家族的青椒及黃椒，消費者可依需求選購。
百香果涼拌甜椒步驟
●將甜椒（使用水果甜椒更鮮甜）洗淨後切長條狀（內面較好切）。
●調和百香果醬：取出百香果汁及果肉，加上些許冰糖，可依個人口味加入些許檸檬及鹽。
●在容器中混和甜椒及百香果醬，攪拌均勻後可放入冰箱3到4個小時。
●好吃的甜椒小菜就完成，可以嚐到甜椒及百香果共譜的香甜滋味。
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