1天2碗剉冰糖化血色素飆到8.1 醫籲避開「這些」配料

彰化醫院中醫師黃鋒榮指出，剉冰配料紅豆、綠豆、珍珠、芋圓等，在製作過程中浸入糖水增加口感，導致糖友吃冰時不知不覺飆高血糖。（彰化醫院提供）

〔記者陳冠備／彰化報導〕天氣炎熱，總想來碗冰品消暑，但是糖友要注意！52歲沈姓婦人是糖尿病患者，平時靠藥物控制血糖，今年夏天酷熱難耐，每天吃2碗剉冰「消暑」，就醫檢查糖化血色素猛飆至8.1%，所幸好及時發現、治療，未誘發併發症。彰化醫院提醒，剉冰內的配料如葡萄乾、紅豆、綠豆、珍珠、芋圓、蜜地瓜及果醬等高糖物，可能是造成血糖飆高原因，建議糖友食材務必慎選。

沈女就診時指出，今年夏天特別熱，常與兒女們一同吃剉冰回來消暑，選擇配料時，尤其偏愛葡萄乾、芋圓、地瓜、珍珠粉圓、巧克力醬等，不過為了減低糖量，還特別吩咐店家糖水減半，入口不會很甜，有時甚至1天吃到2碗以上，她也覺得甜食讓心情變好。

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衛福部彰化醫院中醫師黃鋒榮表示，沈女先前透過服藥和飲食控制，將糖化血色素控制在6.7%左右（正常值4.0-5.6%），不過近日回診定期抽血顯示，糖化血色素8.1%，幸好及時發現、治療，未誘發併發症。

醫師提醒，糖尿病患者吃剉冰，最好選擇無加黑糖的清冰，並選擇低糖低熱量的配料。（彰化醫院提供）

黃鋒榮說，進一步經詢問後，發現沈女夏天除了增加吃剉冰次數外，其餘飲食並沒有什麼改變，然而根據以往患者抽驗結果，包括葡萄乾、紅豆、綠豆、珍珠、芋圓、蜜地瓜及果醬等常見配料含糖量偏高，有些配料甚至會在製作過程中浸入糖水增加口感，導致患者吃冰時不知不覺飆高血糖。

「糖尿病患者還是可以吃冰，但要慎選！」黃鋒榮說，剉冰是台灣國民美食，夏天到了很難拒絕，糖尿病患者食用時，最好選擇無加黑糖的清冰，並選擇低糖低熱量的配料，比如仙草、愛玉、粉粿和白木耳，算是比較低糖、低熱量，另外盡量避免添加糖漿、果醬及煉乳。

黃鋒榮說，除了剉冰外，還有冰淇淋、霜淇淋雪花冰、冰棒、冰沙等冰品。其中冰淇淋與霜淇淋的主要差異為乳脂肪含量，相較之下，霜淇淋乳脂肪含量比較低，更適合糖尿病患者，建議避免選擇甜筒裝，改用杯裝更好。此外，雪花冰成分為牛奶奶油混合物，因此清冰製的剉冰更適合糖友；冰沙熱量比冰棒高，相同原料下，冰棒較適合糖尿病患者。

黃鋒榮強調，目前全台糖尿病患已逾250萬人，不只吃冰選擇要注意，其他食物的食用也要遵循衛教建議，糖尿病的併發症牽一髮動全身，預防勝過治療。

黃鋒榮表示，剉冰內的配料如芋圓、巧克力醬等高糖物，可能會造成血糖飆高，糖尿病患者吃冰食材一定要慎選。（彰化醫院提供）

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