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健康網》滑嫩蝦仁蒸蛋 營養師：口感豐富又營養滿分
周亦秀指出，蝦仁蒸蛋是道美味又營養的家常菜，製作過程非常簡單。（圖擷取自周亦秀臉書）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕您是蒸蛋愛好者嗎？對此，營養師周亦秀在臉書專頁「營養師煮什麼（周亦秀營養師）」上分享蝦仁蒸蛋這道美味又營養的家常菜，製作過程非常簡單，沒有繁複的技巧。若想多點鈣質和蛋白質，可用板豆腐替代嫩豆腐，做口味調整，一樣美味。
周亦秀介紹，這道蝦仁蒸蛋的主要材料是雞蛋和嫩豆腐。製作過程中，嫩豆腐因水分較多，能夠帶來更滑嫩的口感，但也可以用鈣質和蛋白質含量較高的板豆腐來替代，根據個人口味做選擇。以下是製作步驟：
製作步驟
1、取兩顆雞蛋，加入100毫升的水攪拌均勻，並加入少許鹽巴調味。
2、將一盒嫩豆腐切成1／6的小方塊。
3、在容器中放入切好的嫩豆腐，將蛋液倒入容器中，蛋液高度達到嫩豆腐的6-7分滿即可，不要完全淹過豆腐。
4、在豆腐上放上適量的蝦仁，放入電鍋中以半杯水蒸熟，或在蒸籠中水滾後蒸6-7分鐘。
5、蒸熟後，淋上少許醬油和水調和的醬汁，再撒上蔥花，最後再蒸1-2分鐘即可完成。需要注意的是，如果蒸蛋過程中出現較多水分，可以將多餘的水撈出後再淋上醬油，這樣成品會更加美觀可口。
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