健康網》沾醬不淋醬！ 營養師教4技巧不吃「鈉」麼多

營養師發現，許多民眾常常忽略調味料的鈉含量。建議料理或是用餐時，要記得將調味料、醬料的鈉含量納入飲控的考量；圖為示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕健康意識抬頭，不少人開始會計算飲食中的鈉含量。不過營養師黃品瑄發現，許多民眾常常忽略調味料的鈉含量，建議料理或是用餐時，要記得將調味料、醬料的鈉含量納入飲控的考量。並提供4招減鈉小技巧：天然食材調味、客製清淡口味、沾醬不淋醬、以及使用蒸、烘烤、燉煮的方式保留食物原味。

黃品瑄於臉書發文整理常見的高鈉調味料如下，以1湯匙每15g（15ml）份量計算鈉含量，味精1748mg（見下圖）排第一，蠔油877mg位列第2，醬油與醬油膏分別以750mg、608mg居於3、4名。而味覺上較不鹹的烏醋、番茄醬也榜上有名，分別有236mg、167mg，鈉含量不容小覷。

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營養師分享常見高鈉調味料及減鈉小技巧。（圖擷取自黃品瑄臉書「營養師品瑄」）

黃品瑄指出，衛生福利部建議，一般成年人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約6公克鹽），對此提供大家生活中4個超簡單減鈉小技巧 :

●用天然食材調味：善用香料、味道重的天然食材、酸甜類水果為料理增添風味。

●用蒸、烤、燉烹調：使用蒸、烘烤、燉煮的方式保留食物原味，可以減少調味料使用。

●客製清淡口味：在外用餐時要求餐廳客製清淡口味，減少餐點內的調味料。

●沾醬不要淋醬：把醬料分開裝，不直接淋在食物上，可幫助減少醬料攝取。

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