健康網》吃紅肉增26％糖尿病風險 醫：「它」更是大魔王！

國外研究發現，每天吃100克未加工紅肉，第2型糖尿病風險增10%；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕無肉不歡的肉食主義者，小心糖尿病風險增！胸腔暨重症醫學科醫師黃軒引述國外研究發現，每天吃越多紅肉，罹患第2型糖尿病風險增26%。另1研究則顯示，每天光吃50克加工肉罹病風險增15%，每天100克未加工紅肉風險增10%。由此可知，未加工肉品即使吃較多，風險還是較加工肉品低，建議肉品適量吃即可，加工肉類一定要禁吃。

哈佛研究：紅肉血紅素鐵 增第2型糖尿病風險

黃軒在臉書專頁「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文引述1項哈佛大學研究顯示，紅肉中富含的血紅素鐵，該成分與第2型糖尿病有關，當你每天吃進的血紅素鐵（紅肉）越多，罹患第2型糖尿病的風險越高，增加26%。

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黃軒說，從研究數據可以發現，加工肉才吃50克，風險就增加15%；未加工的肉品，即使吃了100克，風險也未超過，因此加工的肉類禁吃；示意圖。（圖取自freepik）

劍橋研究：每天吃50克加工肉 糖尿病增15%

另外，另項劍橋大學醫學院研究，分析全球近200萬人，追蹤10年發現，每天吃50克「加工肉類」，第2型糖尿病風險增加15%；每天吃100克「未加工紅肉（牛肉）」，第2型糖尿病風險增10%；每天吃100克家禽肉（雞鴨），罹患第2型糖尿病風險增加8%。

黃軒說，從該研究數據可以發現，加工肉才吃50克，風險就增加15%；未加工的肉品，即使吃了100克，風險也未超過，「因此加工的肉類禁吃！」

該研究更針對居住地區，分析各地未加工紅肉、加工肉品與第2型糖尿病間的關係。首先可以發現亞洲地區，吃未加工紅肉患病風險增17%，加工肉類患病風險增15%；而美洲地區則是常吃未加工紅肉，患第2型糖尿病風險增13%，加工肉類患第2型糖尿病風險增17%；至於歐洲地區吃未加工紅肉與加工肉類患第2型糖尿病風險，分別增加6%、13%。

從以上數值可以發現，我國所在的亞洲地區，不管是未加工紅肉（牛羊）或加工的肉類，似乎都比較容易罹患糖尿病。但是還是得吃肉怎麼辦？研究人員發現，每天吃100克未經加工的紅肉（牛羊），替代每天吃50克加工肉類，預計患2型糖尿病的風險平均降低7%；每天吃100克，家禽肉（雞鴨）取代每天吃50克加工肉類，預計罹患第2型糖尿病風險平均降10%。「其實研究人員，一直苦口婆心，告知大家禁吃加工食品！」

醫師建議，攝取健康的脂肪，如橄欖油、堅果、魚類和酪梨，有助於維持血糖平衡；示意圖。（圖取自freepik）

飲食、日常習慣 雙管齊下防糖尿病

●選擇全穀物及其製品：相較於精製穀物和其他高度加工的碳水化合物，全穀物富含纖維和營養，有助於穩定血糖。

●避免含糖飲料：無糖的咖啡或茶作為主要飲品，而不是含糖飲料。

●選擇健康脂肪：攝取健康的脂肪，如橄欖油、堅果、魚類和酪梨，有助於維持血糖平衡。

●適度運動：定期進行體能鍛煉，有助於降低風險。

●戒菸：吸菸與第2型糖尿病風險相關，建議戒菸。

●控制體重：維持健康的體重，不能肥胖，有助於降低罹患糖尿病風險。

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