健康網》「它」 勝過於橄欖油！ 營養師：發煙點高、價格較低

李婉萍說，榛果油是由堅果榛果100%萃取而成的天然油。富含Omega-9、維他命E、酚類化合物等；示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕台灣家庭普遍使用植物油作為料理油，但並不是所有植物油都是好油，有些飽和脂肪偏高。營養師李婉萍於粉專「李婉萍營養師」發文表示，有些植物油的發煙點偏低，料理時要特別留意。植物油有榛果油、橄欖油、苦茶油、葵花油等。與橄欖油相比，她推薦榛果油，因發煙點較高，價格也較便宜。

李婉萍指出，根據不同的烹飪需求和健康考量，選擇適合家中的植物油，能夠為全家飲食增添更多營養和風味。她說，若想只用一款油品，「煎、煮、炒、炸、燉、滷」穩定地用到底，不妨考慮植物油中的榛果油，不僅能吃進榛果油本身的營養，也不干擾各式菜色料理風味。

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榛果油2大好處

●發煙點較橄欖油高

李婉萍說，植物油雖然比動物油好，但要特別留意「發煙點」。若料理過程中的溫度超過植物油發煙點，油會變質，並產生致癌物。大多家庭偏好使用橄欖油，但榛果油發煙點為220°C，較橄欖油高，換句話說，能安心烹飪的料理能更多樣。

●價格較橄欖油便宜

李婉萍指出，近年來橄欖油的價格因氣候影響而逐年攀升，也會為了克服低發煙點，而將橄欖油做精煉，或與其他油品調和。相比之下，100%天然榛果油不僅純正，價格也較實惠，是一般家庭食用植物油的理想選擇。

她表示，榛果油是由堅果榛果100%萃取而成的天然油。富含Omega-9、維他命E、酚類化合物等，是素食飲食中重要的營養素，所以非常適合素食者食用！

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