健康網》解酒5大飲食！ 配「它」下酒防宿醉、脂肪肝

營養師指出，富含維生素B群的堅果是很好的下酒零食選擇；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕週末與好友相聚，不管是要徹夜狂歡還是放鬆聊是非，難免沾點酒精。營養師張益堯於臉書粉專「張益堯營養師/西餐廚師/橄欖油品油師」發文分享5種飲食，有助提高酒精代謝效率，其中，維生素B群是酒精代謝必要的輔酶，若缺乏恐造成酒精代謝異常，進而增加宿醉與脂肪肝風險。除了平時就可多吃瘦肉、肝臟等食物外；喝酒當下也可以選擇富含維生素B群的堅果作為下酒菜。

雞蛋、香蕉、鮭魚都上榜

●雞蛋：如果在喝酒前先吃雞蛋，可以幫助減緩胃排空及吸收酒精的速度，雞蛋富含多種營養，而每顆雞蛋大約有7克的蛋白質，不僅能增加飽足感，還可以減少因為喝酒而引起的食慾。因此喝酒前先攝取一些優質蛋白質，可避免在酒後暴飲暴食。

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●香蕉：香蕉富含膳食纖維，喝酒前吃一根，可以幫助延緩酒精吸收的速度；另外，香蕉含大量的鉀離子，可以防止喝酒造成的電解質不平衡，也能提供水分避免酒精攝取過多造成身體脫水。

●鮭魚：鮭魚富含Omega-3脂肪酸，是人體的必需脂肪酸，根據研究，Omega-3脂肪酸能幫助減少酒精對人體的某些傷害，例如喝過多酒造成的身體發炎反應。另外，鮭魚也屬於優質蛋白質，喝酒前先吃些鮭魚因此也能幫助減緩酒精的吸收速度。

●維生素B群：維生素B群是酒精代謝必要的輔酶，酒喝得多消耗越快，如果維生素B群不足，則會造成酒精代謝異常，進而造成宿醉與脂肪肝的風險。

B群屬於水溶性物質，也會隨著尿液排出而流失，而富含維生素B群的堅果是很好的下酒零食選擇，另外糙米、燕麥、胚芽等全穀類食物、深綠色蔬菜、瘦肉、肝臟類、蛋豆類等皆含有豐富維生素B群，因此長期有飲酒習慣的人平時可多攝取這些食物，以防止B群過度流失。

●水：酒精的代謝過程中也會帶走水分，所以喝酒會容易想尿尿也會覺得口渴。酒醉隔天的頭痛其實就是身體或腦袋缺水的症狀。所以建議，喝一杯酒的同時也要喝一杯水。

張益堯表示，小酌可暫時紓緩一下緊繃的神經，但如果可以盡量以茶或水代酒，不僅健康又可遠離酒精的危害；若真的無法避免需要喝酒應酬的場合時，記得適量、降低頻率，並且維持均衡的飲食，多攝取上述營養素，就可以養身又健康。

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