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健康網》颱風、中元過後菜價漲! 北農:4耐貯存蔬菜營養滿分
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕逢颱風肆虐、中元大普度採買後,菜假也開始水漲船高。對此,台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」分享,建議在家中常備些「耐貯存」蔬菜,如洋蔥、玉米、菇類和胡蘿蔔。這4種蔬菜不僅容易保存,還兼顧營養,能為颱風天吃的泡麵增添豐富的配料。
●洋蔥:根據農業部資料,洋蔥富含維生素C、鉀、鈣、磷,並含有硫化合物和硒,具有殺菌、增強免疫力和防癌的作用。此外,洋蔥中的酚酸有抗氧化、消炎和降血脂的效果。膳食纖維促進腸胃蠕動,槲皮黃酮則能抑制脂肪吸收,有助於體重控制。
●玉米:玉米含有澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素A、C、B2、B6、鉀、鎂、鐵和鋅。黃色玉米富含葉黃素和玉米黃素,有助於眼睛保健。雖然玉米的熱量較高,但玉米筍因其營養成分較低,適合作為蔬菜類食用。
●菇類:菇類含有豐富的維生素,如麥角固醇和維生素B等、礦物質及蛋白質等營養,富含的纖維素,有助於促進腸胃蠕動,維持腸道健康。而活性成分如多醣體、三萜類、酚類化合物、固醇類物質、抗氧化成分等非常豐富,有助於提高免疫力。
●胡蘿蔔:胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素進入人體後會轉化為維生素A,有助於緩解眼睛疲勞。它還含有維生素C、鈣、磷、鐵和良好的膳食纖維,對心臟和皮膚健康有益。胡蘿蔔素因為是脂溶性物質,建議與油脂肉類一起烹煮,能更好地保留其營養。
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