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健康網》「這些」水果放一放更美味！ 木瓜、百香果都上榜
農糧署表示，後熟型水果在採收後，仍會自行產生乙烯持續熟成，熟成過程中，果實貯存的澱粉，會分解成糖分為主的可溶性固形物；示意圖。（圖取自freepik）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕大家有聽過後熟型水果嗎？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，有些水果在採收後，仍會自行產生乙烯持續熟成，熟成過程中，果實貯存的澱粉，會分解成糖分為主的可溶性固形物。使澀味降低、果實軟化、轉色，或產生芳香成分等，吃起來更為香甜可口。這種水果便屬於後熟型水果，又稱為更年性水果，如芒果、百香果、釋迦、酪梨、香蕉、木瓜。
後熟型6水果
芒果：放3-5天，表皮油亮、香氣濃郁。
百香果：放3-5天，表皮皺褶、香氣十足。
木瓜：放2-3天，果梗軟化，果實黃中透紅。
釋迦：放7天，果梗軟化，可輕易剝開。
酪梨：放4-5天，輕壓不彈起。
香蕉：放3-5天，表皮呈金黃色，軟硬適中。
農糧署提到，若想加速催熟後熟型水果，可將其與蘋果一同放入紙袋（箱）密封。若是釋迦則以紙或布包裹，灑點水放通風處，待果梗軟化即可享用，或放入冰箱保存；若不希望太迅速熟成，記得將蘋果，和其他後熟型水果分開存放。
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