健康網》南瓜蒸熟出現白點安全嗎？ 農糧署解答

農糧署說明，南瓜蒸熟後出現白點屬於澱粉類化合物，是正常現象，可安心食用；示意圖。（圖取自photoAC）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕南瓜富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、E及鋅、鉀等營養素，除了能當作主食外，也可以做為配菜或製成甜點，但發現蒸熟的南瓜上面出現白點，是正常現象嗎？農糧署說明，這個白點是澱粉類化合物，可安心食用。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，南瓜品種眾多，常見的有3類：水分多且口感清甜的美洲南瓜、水分較少且口感鬆軟的西洋南瓜、水分較多且口感綿密的中國南瓜。

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●美洲南瓜：以夏南瓜（櫛瓜）最為常見，主要食用嫩瓜，水分多、口感清甜多汁，適合炒、煎、烤料理。可以做成蛋煎櫛瓜，煎沾麵粉再沾蛋液，下鍋煎至金黃後調味。

●西洋南瓜：水分較少，口感鬆軟如栗子，適合燉煮，常見有栗子南瓜，適合做派、燉煮、濃湯或南瓜泥。經典料理有南瓜濃湯，將南瓜切開去籽及囊瓜蒸熟，取果肉與炒熟洋蔥丁、高湯打勻後煮成濃湯。

●中國南瓜：水分較多，口感綿密，適合搭配米粉、粥、饅頭或加工食用。如金瓜米粉，煸香配料後，加入南瓜及調味料、水燜5分鐘，加入熟米粉拌勻。

農糧署也提醒，夏南瓜若是吃到苦味，可能為施肥過量、灌溉不足或日照不良、溫度過高等環境因素，少量對人體無害，但如果苦味過重，則建議不要食用。

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