健康網》糯米補中益氣暖脾胃 3招「粽」情享受不脹氣

中醫師表示，糯米能補中益氣，暖脾胃、祛肺虛寒，也具有收澀的作用，是非常好的的營養與熱量獲取來源，不過也要注意容易造成腸胃脹氣。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕端午節美味的各式粽子，總是令人垂涎三尺，但糯米一下肚卻容易導致腸胃脹氣。東港馬光中醫診所醫師何立珽指出，吃東西之後所帶來的腸胃脹氣、積堵的不適感，就是中醫典籍所謂的「食積」。吃粽想要避免食積，建議細嚼慢嚥、配合清淡的蔬菜一起食用，並在飯後1-2小時飲用消食茶飲，促進消化吸收。

糯米好處多 但容易胃脹氣

何立珽表示，糯米，台灣俗稱為秫米（tsu̍t-bí），能補中益氣，暖脾胃、祛肺虛寒，也具有收澀的作用，是非常好的的營養與熱量獲取來源。但是《本草綱目》一書中也提醒糯米「性黏滯，小兒不宜多食」。

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為何糯米會有這些特性呢？何立珽說，從食品科學的角度來看，首先糯米具有許多的支鏈澱粉，更能很快速的降解成小分子，糯米在咀嚼過程與唾液混和後能比一般的米更快的分解成糖分，所以口感上感覺更甜。再來，也因為支鏈澱粉的關係更容易糊化，所以具有較高的黏性，與鄰近的糯米容易產生團塊黏在一起。因此，如果沒有充分咀嚼，糯米製品容易變成團塊，卡在腸道而有塞滯的感覺。

中醫師提醒，糯米具有許多的支鏈澱粉更容易糊化，具有較高的黏性容易變成團塊，如果沒有充分咀嚼，卡在腸道會有塞滯的感覺。（資料照）

糯米既然能很快的分解，本來應該是能很快的被人體吸收才對，為何食用糯米製的食品卻會常有腸胃脹氣的感覺呢？

何立珽解釋，這正是因為糯米的消化速度很快，腸胃道中一時之間大量增加的糖分，給了腸胃道中的細菌發酵的原料，進而產生大量的氣體，故容易感覺到脹氣。再加上粽子大多同時包含了豐富油脂與蛋白質的其他食材，這些食材的消化速度較慢，延長了食物在腸胃道停留的時間，故容易有腹脹感。

吃粽防胃脹氣3步驟，細嚼慢嚥、搭配蔬菜、飯後1-2小時再飲用助消化茶飲。（馬光中醫診所提供）

中醫教3招 享受粽子無負擔

為了避免吃粽子之後的脹氣不適，何立珽也分享3招，讓大家享受佳節美食又能避免不適。

第一招 細嚼慢嚥充分咀嚼
雖然糯米是能很迅速消化降解的澱粉，但是能分解澱粉的酵素主要是在口腔與小腸之中分泌；所以為了更好的消化糯米，務必要在口中多咀嚼幾下，能達到20-30下更佳。這樣不但可以細細品味美食風味，也可以減少糯米到小腸才消化的機會，減少腸胃負擔。此外，糯米在口中經由牙齒的切割咀嚼，可以變成較小的團塊，降低在腸胃中堵塞的機會。

第二招 配合清淡的蔬菜一起食用
由於粽子大多是澱粉，在加上所包含的各式的餡料，油脂與蛋白質也是不少，具有很高的熱量。唯獨其纖維質不足，營養上較不均衡。食用粽子時可以搭配一些清爽的蔬果，如萵苣、菜頭、竹筍，可以均衡營養之外，還可以減少油脂的吸收。建議一顆粽子搭配一盤青菜，生菜或是簡單汆燙過的為佳。

第三招 搭配消食茶飲，促進消化吸收
一般而言，飯後立即喝茶會稀釋胃酸，反而不利於消化。但在飯後約1-2小時以後再飲用幫助消化的茶飲，比如菊花茶、普洱茶、仙楂茶，則可以利於腸胃蠕動，促進消化解膩。

東港馬光中醫診所醫師何立珽。（馬光中醫診所提供）

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