端午食粽兼顧健康，營養師林瑞媛建議民眾把握餐盤六口訣，將可吃得健康又均衡。（北榮新竹分院提供）

〔記者廖雪茹／新竹報導〕農曆五月初五端午節，又稱為五月節，家家戶戶都會在這個傳統節日準備粽子；如何在吃粽子的同時兼顧健康？台北榮總新竹分院營養師林瑞媛建議民眾把握餐盤六口訣，將可吃得健康又均衡。

技巧一：控制份量大小

粽子雖然美味可口，但市售粽子大多高熱量、低纖維，一顆約300到500大卡，相當於1.5至2碗飯的熱量；因此，建議替代正餐的主食類，控制份量大小，避免攝取過多的澱粉和熱量。

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技巧二：搭配「我的餐盤」

例如，一顆肉粽可以搭配相同份量的蔬菜和餐後1顆拳頭大小的水果，並且在餐間搭配1份乳品類（如無加糖優格或無加糖優酪乳），可促進腸胃消化，同時攝取到六大種類食物，讓民眾端午佳節無需擔憂飲食不均衡及攝取過量造成肥胖問題。

為了讓大家端午吃粽時能輕鬆攝取到足量蔬菜，林瑞媛提供一些加菜小撇步：

1.開胃小菜：可準備一些青菜作為小菜，如涼拌小黃瓜、海帶絲、茄子及秋葵等小菜，這些清涼開胃的小菜不僅可以增加餐桌的豐富度，還可以增添不同口感和風味。

2.清爽沙拉：準備一份色彩繽紛的生菜沙拉，搭配牛番茄、小黃瓜、甜椒等新鮮蔬菜，清新爽口的口感能夠中和粽子的油膩，絕對是一絕的組合。

3.暖胃湯品：準備一些清燉的蔬菜湯，清爽不油膩，可以補充水分，又能增加飽足感，讓整餐更加均衡。

林瑞媛表示，端午節享用美味粽子的同時，應該注重營養均衡，適量食用並把握我的餐盤6口訣，選擇多樣化、健康的食材搭配，讓一年一度的傳統節日應景又健康。

我的餐盤聰明吃示範。（北榮新竹分院提供）

粽子熱量比較。（北榮新竹分院提供）

輕鬆加菜小撇步。（北榮新竹分院提供）

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