農糧署指出，新芽出土10日內為筍，鮮嫩可食，超過10日纖維粗硬而難以食嚥即為竹。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕竹筍竹筍，筍子是一年四季都能享用的美味佳餚，竹子又是哪裡來的呢？農糧署說明，新芽出土10日內為筍，鮮嫩可食，超過10日纖維粗硬而難以食嚥即為竹，從發筍到完成生長只需3-4個月。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，不同品種的筍，風味、口感也會有所差異，常見有綠竹筍、麻竹筍、桂竹筍、箭竹筍、烏腳綠竹筍及孟宗竹筍等，讓人品嚐百種風采。除了鮮食之外，還能加工成多種不同的產品，筍乾、脆筍、酸筍、桶筍及真空包裝筍等，風味獨特還能延長保存期限。

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農糧署指出，以地下莖為母體「無性繁殖」發筍成竹，每支筍出土就決定了胖瘦與節數，長成竹子的筍節與竹籜數量相同，筍成竹只需3-4個月，為用途廣泛的永續循環綠色資材，竹竿可以製成農具、食具、建築，竹枝能做成鍋刷、掃帚、籬笆，竹葉能編成斗笠，或是拿來包粽子。

農糧署說，筍是地下莖向上長出芽苞膨大發育而成，新芽出土10日內為筍，鮮筍可烹調百種菜色，料理多變也可製成加工品。燙熟後冰鎮，搭配美乃滋涼拌清涼脆甜、搭配肉類及醬油燉滷，鹹香下飯，還可以搭配排骨煮湯，鮮甜清爽。

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