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健康網》4種苦瓜比一比！涼拌消暑就首選「它」
蘋果苦瓜擁有白色外皮，苦味最淡，外型小巧似蘋果得名，常應用在涼拌、燉滷等料理。（資料照）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕夏天品嘗正盛產的苦瓜，不只可以消暑，也能刺激唾液分泌，使人胃口大開！。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，4種不同類型的苦瓜，包括蘋果苦瓜、白玉苦瓜、大青苦瓜及山苦瓜，其中蘋果苦瓜適合做涼拌、燉滷。
●蘋果苦瓜：白色外皮，苦味最淡，外型小巧似蘋果得名；常做涼拌、燉滷。
●白玉苦瓜：白色外皮，苦味較淡，為台灣偏愛的苦瓜類型；適合各式料理。
●大青苦瓜：綠色外皮，苦味較重，常見於東南亞國家；常做熱炒、打果汁。
●山苦瓜：果形小，苦味最重，有紡錘、圓筒等形狀；常煮湯或做茶包。
苦瓜料理3應用
●苦瓜鑲肉：白玉或大青苦瓜切段，塞入絞肉清蒸或煮湯。
●綠豆燉苦瓜：大青苦瓜搭綠豆、番茄等燉煮，加上蝦醬及魚露提味。
●沖繩炒苦瓜：山苦瓜汆燙後，搭配豆腐、豬肉拌炒，撒上柴魚片。
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