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健康網》玉米筍是玉米寶寶！「轉大人」營養不一樣
國健署表示，想增加蔬菜攝取量除了多吃綠色蔬菜，玉米筍也是蔬菜好夥伴。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕玉米、玉米筍爽脆口感和清甜味道，時常加入各種料理中，深受許多人喜愛，國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，玉米筍長大會變成玉米，從原本的蔬菜類變成全穀雜糧類；玉米筍為了食用上的需求，有經過農業上的改良，發展出更適合收穫的品種。
國健署指出，從營養學的角度來看，雖然玉米筍長大是玉米，但在玉米筍階段時，熱量密度較低、碳水化合物也較少屬於「蔬菜類」，而變成玉米時，吸收了更多的養分，碳水化合物比例提高，屬於「全穀雜糧類」，我們如能熟悉各個食材的分類，就能適當分配讓飲食更均衡。
●善用玉米筍，增加蔬菜量：想增加蔬菜攝取量除了多吃綠色蔬菜，玉米筍也是蔬菜好夥伴，做成玉米筍炒香菇、玉米筍炒木耳等料理，就能輕鬆增加蔬菜攝取量。
●玉米替換白飯，營養更多元：玉米是未精製的雜糧類，與白飯相比有更多的膳食纖維，可以試試玉米蘿蔔湯、玉米粒炒蛋等料理，並適量減少該餐白飯，多元的搭配不只好吃美味，也能攝取到更多營養。
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