健康網》喝茶減重又抗癌！ 醫教5秘訣保存茶葉 喝得更安心

魏士航表示，喝茶具有降低心血管疾病風險、抗癌、抗氧化、減重、調節血糖、紓壓的好處；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕沒事「品茗」的好處可不少！初日診所減重專科醫師魏士航表示，喝茶具有降低心血管疾病風險、抗癌、減重、紓壓等好處。不過茶葉若保存不當，就容易發霉。喝下肚可能造成腹瀉、血便、消化不良等症狀，建議做好保存5招：避免照光、隔絕氧氣、低含水量（環境要乾燥）、防止異味、低溫貯放。

魏士航於臉書粉專「魏士航醫師｜航向健康減重新體質」發文彙整喝茶所帶來的多項好處如下，提供民眾參考：

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●降低心血管疾病風險：2021年的1篇文獻回顧文章，指出1天約500ml的無糖茶飲，可以明顯降低血壓、血脂以及心血管疾病的風險。

●抗氧化：茶多酚可以捕捉活性氧化物質（ROS），進而減少了ROS對細胞膜、蛋白質和核酸的破壞。

●抗癌：茶飲對於前列腺癌、皮膚癌、乳癌、肺癌和肝癌都可能有預防的效果。

●紓壓：「茶胺酸」，一種茶葉特有的游離胺基酸，可以降低血壓外，更重要的是它能夠有效幫助我們放鬆心情、對抗焦慮。

●血糖控制：紅茶多酚可以透過抑制葡萄糖苷酶（alpha-glucosidase） ，進而抑制碳水化合物的消化和吸收，也可以增加胰島素的敏感性和活性，因此具有調節血糖的功能。

●減重：兒茶素和咖啡因之間的協同作用，被發現能夠降低食慾、抑制食物的消化和吸收、抑制脂肪細胞的分化也能夠促進白色脂肪轉化為米色脂肪。

發霉茶葉勿隨意下肚

魏士航提到，茶葉若保存不當，就容易發霉。雖然並非所有種類的黴菌都會產生有毒的物質，但我們其實沒有辦法一一辨別，因此大原則就是發霉或是帶有霉味的茶或是食物，都不應該拿來下肚。發霉的東西除了黴菌也會孳生許多細菌，可能造成腹瀉、嘔吐、血便、消化不良等症狀，甚至會造成敗血症、肝炎、肝臟膿瘍。

另外，不少黴菌會產生對人體有毒的物質，像是黃麴毒素、黃黴毒素、赭麴毒素和橘毒素都會對人體產生很大的傷害。前陣子日本的小林製藥的紅麴事件，就是因為製造過程被青黴菌汙染，產生了「軟毛青黴酸（Puberulic Acid）」，進而造成了許多人兩百多人住院的狀況。

他也補充，茶葉的發酵過程單純是透過酵素作用，產生一連串茶多酚類的聚合反應，使綠茶轉變成為烏龍茶再變成紅茶，並沒有細菌或黴菌參與這個過程。普洱茶和康普茶是例外，但它們的發酵過程是透過「特定」無害的微生物來進行的，跟發霉的概念是不一樣的。

魏士航提醒，茶葉含水量12％以上就有發霉風險，保存環境要夠乾燥，包裝材料也要不透水；示意圖。（資料照）

保存5招：挑選小包裝、放冷藏或冷凍

●避免照光：兒茶素本身怕光，遇光容易氧化，使茶葉品質劣變。

●隔絕氧氣：氧氣會加速茶葉氧化，品質改變。建議選小包裝，開封後儘快喝完。

●低含水量：茶葉含水量12％以上就有發霉風險，保存環境要夠乾燥，包裝材料也要不透水。

●防止異味：茶葉的多孔結構和化學成分容易吸附水分和氣味，因此貯放茶葉的環境和包裝材料必須乾淨無異味。

●低溫貯放：貯藏溫度愈高，茶葉劣變速度愈快，最好放到冷凍或5℃冷藏低溫存放，延長保鮮期。

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