營養師表示，只要確保補鈣充足，骨質保健細節都做到，每天來杯咖啡就不必擔心骨鬆問題；圖為情境照。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕現今社會常人手一杯咖啡，不過時有耳聞「喝咖啡會骨質疏鬆」是真的嗎？營養師曾筱庭於部落格發文解答，其實咖啡和骨質疏鬆關係不大，適量喝咖啡反而對身體能起到些微益處。建議不論是否為咖啡控，都做到養骨5招：足量鈣鎂、維生素D、有效補鈣（避免高磷、草酸或咖啡因）、適量運動、維持良好生活型態。

為什麼咖啡會和骨質疏鬆扯上關係？曾筱庭解釋，原來是咖啡豆裡的草酸會抑制鈣質吸收，因此時常會聽到有專家建議：「咖啡要避免與鈣質含量高的食物同時攝取。」

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問題是，基本上沒有人會直接吃生的咖啡豆，咖啡豆經過烘焙、加工、磨粉和沖泡變成1杯咖啡後，草酸含量少掉很多，1杯中杯300c.c.的黑咖啡約有3mg的草酸，要結合掉高鈣食物當中的鈣質，導致鈣質吸收不足其實不太容易。

營養師表示，咖啡豆裡的草酸會抑制鈣質吸收。但只要經過烘焙、加工、磨粉和沖泡變成1杯咖啡後，草酸含量少掉很多；示意圖。（圖取自freepik）

「咖啡因直接影響鈣質吸收」仍需研究證實

曾筱庭說明，在化學機轉上，沒有研究可以證實咖啡因會直接影響鈣質的吸收，對於骨質的健康來說，咖啡因在腸道吸收層面上並沒有負面影響，不過大量咖啡因可能會刺激骨細胞釋出鈣質，也可能影響維生素D在骨骼上的作用。

過去曾有研究顯示，攝取較多咖啡（每天超過4杯）有較高的骨質疏鬆風險，但僅限於本身鈣質就攝取不足的高風險族群。

●鈣質攝取建議：每日建議攝取量19歲以上成年人為1000mg，13到18歲青少年則為1200mg。每天攝取不足1到1.5杯乳品恐有缺乏鈣質風險，因此若無補充乳品習慣，需特別注意膳食攝取是否充足。

●高風險族群：年紀大的長者、身體原已缺乏之孕婦、成長期青少年或孩童、服用特殊藥物族群。

足量鈣鎂、維生素D 良好生活型態養好骨

曾筱庭提醒，無論是不是咖啡控，都需要多多注意骨骼的健康，並非補充鈣質就足夠了，一昧補鈣而忽略其他骨骼建造所需條件，對骨質健康並無益處。對此她也提供骨質保健建議如下：

●足量鈣鎂：充分攝取富有鈣與鎂的食物，例如：乳品類、深綠色蔬菜、板豆腐、豆乾、堅果種子等。

●維生素D：適度日曬，把握冬天日曬機會，特殊族群可考慮保健品。

●有效補鈣：攝取補鈣食物同時，避免大量食用高磷含量、草酸、或咖啡因等食物，以免補充效率不佳。

●適量運動：運動可以促進生長激素分泌，同時也才能有效刺激骨骼健康。

●生活型態：充足休息、避免抽菸酗酒酒，抗發炎生活有利骨質健康。

曾筱庭表示，只要確保補鈣充足，骨質保健細節都做到，每天來杯咖啡就不必擔心骨鬆問題。

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