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健康網》削芋頭皮膚又刺又癢？ 國健署授「不咬手」2技巧
國健署表示，芋頭含有豐富的鉀、鎂等礦物質，可以幫助消水腫、紓解壓力。（資料照）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕芋頭做成甜的或鹹的都很適合，但處理芋頭時手都會癢癢痛痛的。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，處理芋頭「不咬手」的2方法：在削皮前不要沖水，保持表皮乾燥；以及戴手套去皮，隔絕發癢物質。
國健署表示，芋頭是料理常用的全穀雜糧類。營養上含有豐富的鉀、鎂等礦物質，可以幫助消水腫、紓解壓力。飲食中不論是甜點、正餐都看得到芋頭的蹤影，像是冰涼的芋頭西米露、火鍋裡綿密的芋頭塊，以及傳統料理芋頭米粉。
挑選芋頭4原則
許多人喜歡芋頭香濃、綿密的口感，但想要輕鬆煮出芋頭料理，首先要先挑到好吃的芋頭。
●外型勻稱。
●外觀正常，無病蟲害或腐爛損傷。
●拿起來扎實有重量。
●觸感偏硬實。
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