健康網》無乳糖鮮乳比一般鮮乳甜？ 營養師揭「甜蜜」關鍵

營養師說明，無乳糖的鮮乳與一般鮮乳醣量其實差不多；圖為情境照。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕無乳糖鮮乳的出現，對乳糖不耐症患者來說彷彿救星，但為什麼喝起來好像比一般鮮奶甜？營養師陳怡婷解釋，無乳糖鮮乳是採用專業技術把乳糖分解成葡萄糖跟半乳糖，葡萄糖跟半乳糖甜度較高一些，所以喝起來會覺得比較甜一點；而甜度並不等於醣量，無乳糖的鮮乳與一般鮮乳，其實醣量是差不多的。

陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」短片表示，在營養諮詢門診、團體衛教的時候，遇到不少民眾有乳製品攝取不足狀況；根據國民營養調查，有9成的人，乳製品的攝取不足，有一個原因就是蠻多人喝乳製品時，會有拉肚子的情形（乳糖不耐症）。

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目前在大賣場或者是便利商店都買得到無乳糖鮮乳，有民眾就詢問陳怡婷，「為什麼無乳糖的鮮乳喝起來會比一般的鮮乳還要甜一點？是不是有加糖、代糖、香料等等的？」

陳怡婷表示，其實不用太擔心，無乳糖鮮乳其實是採用「聚乳糖」的技術，把乳糖分解成葡萄糖跟半乳糖，這兩者甜度較高一些，所以喝起來會覺得比較甜一點。並提醒，甜度不等於醣量，甜度比較主觀，是口感上的感受，醣的量則是指食物裡面總醣分的含量，甜度高低不等於醣量高低，所以無乳糖的鮮度比起一般鮮乳來說，醣量（醣分）差距不大。

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