營養師分享挑選益生菌要點，建議挑選活菌、菌數要多（至少100億）、菌種多元、包埋技術等；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕越來越多研究發現，腸胃道裡上百兆細菌影響全身健康，小至腸胃問題，大至情緒、免疫及睡眠等皆受腸道健康影響。營養師張益堯表示，維持腸道菌叢平衡對健康至關重要，在選購益生菌時應注意6要點：挑選活菌、菌數要多（至少100億）、菌種多元、包埋技術、可選擇有益生源、並且含水量要低，才能保證益生菌不會快速流失。

多吃3類食物補充益生菌

張益堯在臉書粉專「張益堯營養師/西餐廚師/橄欖油品油師」發文指出，當腸道菌相失去平衡狀態，不僅會產生便秘、腹瀉或消化不良等問題，也可能造成免疫系統疾病、肥胖、心臟疾病、自體免疫疾病、情緒和心理健康問題等，因此，維持腸道菌叢的平衡對我們的健康至關重要，日常中，可從以下食物中攝取益生菌：

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●發酵食物：像是泡菜，豆腐乳，紅麴，味增等都算是發酵食物，可以幫助食物分解產生對健康有益的物質；但是菌數少，而且不見得是活菌。

●乳酸飲料：我們從小喝到大的多多就是最典型的乳酸飲料，往往會訴求幫助消化與腸胃蠕動。的確裡面的乳酸菌對腸道健康是好的，但是乳酸飲料是將有益菌養在糖水裡，過多的精製糖對健康就不見得那麼好。

●優格、優酪乳：將有益菌養在牛奶裡，這些有益菌可以讓乳糖轉變成乳酸，能減緩乳糖不耐症，同時乳酸也幫助鈣質的吸收。但在挑選時，務必注意2點：「第1，是否加糖；第2，是否加洋菜或果膠』。因為加了洋菜或果膠等增稠劑，就代表優格本身的發酵時間可能沒有想像中的長，所以才需要增稠劑來增加稠度。

營養師指出，想要攝取益生菌可以攝取優格，能減緩乳糖不耐症，同時乳酸也能幫助鈣質的吸收。（資料照）

選購保健產品要點一次看

張益堯表示，除了以上食物之外，也可選擇保健食品類型的益生菌，有攜帶方便、沒有多餘的熱量，並且可以做到高菌數的優點，然而市面上益生菌產品非常多種，該如何選擇才能真正有效？他整理要點如下：

●活菌：根據美國衛生研究院的報告，「益生菌是一種活的微生物，當您食用它們時會帶來健康益處，但是並非所有標示益生菌的膳食補充劑都具有健康益處。」不但不同類型的益生菌具有不同的作用，不同的益生菌也需要不同的益生元（膳食纖維）來維持生長及活性。

國際益生菌科學協會將益生菌定義為：「活的微生物，如果給予足夠的量，可以給宿主帶來健康益處」。

●菌數要多：美國國家衛生研究院報告中，提出了很多益生菌對於疾病的實驗個案，其中100億活菌都是醫療的基本要求。

這就好像一個國家軍隊要強，軍人的數量是最基本的關鍵。

●菌種多元：多元化菌種，定植在不同部位，共生效果（多元軍種，戰鬥力強）。

●包埋技術：要能通過胃酸膽鹼的考驗（送到戰場，要是活的）

●益生元：益生元的定義是「選擇性刺激特定腸道菌的生長和活性」，從而為宿主帶來健康益處。

就好像，我們有很優秀的軍隊，也要提供優質的軍糧，軍人吃飽飽的才有力氣打仗，常見的益生元有果寡糖。

●含水量要低：含水量攸關產品中菌的存活期，含水量越高，菌死得越快。

一般大廠的含水量是5%，如果含水量可以在2%，才能保證產品益生菌不會因為時間的因素而快速的流失。正常存放1年之後還能有至少原本一半以上，才有意義。

以上幾點是挑選益生菌的重要關鍵，張益堯提醒，日常飲食還是要避免過辣、避免油炸，同時也要多補充纖維與水分，這也都是腸道保健最基礎的習慣，也可以幫助補充進來的有益菌可以在腸道裡發揮更大的效果。

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