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健康網》蔬菜越粗與纖維多寡無關! 水溶、非水溶好處一次看

2024/04/30 06:31

國健署表示,粗糙口感跟蔬菜膳食纖維含量沒有絕對關係,所以不管是哪種纖維,都是促進健康不可或缺的重要營養素;圖為情境照。(圖取自freepik)

葉立斌/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕蔬菜營養價值高,但吃起來越粗,膳食纖維就越多?國健署表示,粗糙口感跟蔬菜膳食纖維含量沒有絕對關係,所以不管是哪種纖維,都是促進健康不可或缺的重要營養素。像是水溶性能幫助排便、增加飽足感;而非水溶性則能降低膽固醇、穩血糖。

國健署在臉書專頁「食在好健康」發文指出,膳食纖維分成「非水溶性膳食纖維」和「水溶性膳食纖維」,但粗糙口感跟蔬菜膳食纖維含量無關,葉菜類粗糙的口感大部分是來自非水溶性纖維,但像是木耳、菇類、瓜類或者洋菜這些含有比較多水溶性纖維,口感較滑順。

2種膳食纖維都能促進健康

國健署表示,兩種膳食纖維雖然功效有一些不同,但都是促進健康不可或缺的重要營養素,所以葉菜類、菇類、瓜類都是攝取膳食纖維的好方式,挑選吃得到、喜歡吃的,每餐吃足比拳頭多一點的量最重要。另外,水溶性與非水溶性纖維主要的功效如下:

●非水溶性膳食纖維:吸收水分增加糞便體積、增加飽足感、促進腸道蠕動與排便、幫助益生菌生長。

●水溶性膳食纖維:降低膽固醇、減緩食物吸收穩定血糖、幫助益生菌生長。

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