康普茶是一種古老發酵茶飲。醫師指出，其有助於減少菌叢失調，保持良好微生物群型態，有助於免疫反應並改善整體健康，減少腸道屏障損傷、抗菌等作用；圖為示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕康普茶口感獨特，近年受到不少消費者青睞。醫師黃郁純指出，康普茶有助於減少菌叢失調，良好保持微生物群型態，有助於免疫反應並改善整體健康，減少腸道屏障損傷、抗菌等作用。其中也提到，以紅茶作為基底，酚類化合物濃度更高，抗氧化效果更好。然因為康普茶之成分與特性，黃郁純仍提醒部分人士須斟酌飲用。

調節腸道關鍵在「菌母」

台北台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純在臉書專頁「痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術」發文分享，「康普茶（KOMBUCHA）」被廣泛被應用在飲料製品與咖啡廳菜單中。之所以能對腸道起到特殊調節作用與減肥效果，原因就在於菌母（SCOBY）之中。

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黃郁純表示，康普茶的歷史可以追溯到古代，早年的製茶技術尚未純熟，在發酵過程中，這種同時具有茶、醋、酒等風味的發酵飲品就已存在，只是在近年被歸類為超級飲食，其主成分為茶（通常是紅茶或綠茶）、糖、以及稱為SCOBY的細菌和酵母共生培養物。簡單說就是有糖的茶經過細菌與酵母共生後產生的微酸茶飲。

她說，康普茶是一種非酒精精性茶飲，是由醋酸菌、酵母菌、乳酸菌發酵而成的酸性茶湯飲料，以其生物活性特性而聞名，減少腸道菌叢失調，並同時驅逐了導致疾病的不良微生物群，並保留了良好的微生物群形態，微生物會將未消化的食物轉化為有益的脂肪酸和維生素。

平衡腸道微生物 減少致病菌豐富度

黃郁純進一步說明，平衡的腸道微生物群也有助於免疫反應並整體改善整體健康，根據2022年《Foods》的研究中表示，使用小鼠模型中，康普茶能增加了產生SCFAs（短鏈脂肪酸Short-chain fatty acids）細菌的豐度，這類有機酸是通過腸道內有益細菌對食物纖維的發酵產生的，除了能減少了革蘭氏陰性菌和致病菌的豐富度，腸道菌叢的改善也減少了腸道屏障的損傷，透過調節人體腸道微生物群中發揮了抗菌作用。

此外，在2024年的《Frontiers－微生物組前沿》研究指出，康普茶能透過幫助維持腸道屏障完整性、調節腸道微生物群和重塑代謝途徑來減輕結腸炎等症狀。

飲用康普茶代謝變化類似禁食

黃郁純提及，在2024年發表在《PLOS Genetics》雜誌上，根據北卡羅來納大學教堂山分校最近的一項研究，一瓶簡單的康普茶有可能改變人體脂肪代謝。

研究人員餵食蠕蟲食用康普茶微生物，在蠕蟲腸道中，會產生類似於禁食期間發生的代謝變化，這些微生物本質上增加了分解脂肪所需蛋白質的形成，同時也減少了有助生成三酸甘油酯的蛋白質形成。與其他飲食相比，食用含有康普茶中益生菌微生物的飲食，所表現出來的脂肪積累減少、甘油三酯水平降低和脂滴更小。

黃郁純補充，目前主流的康普茶來源還是以紅茶與綠茶為主，這二者都各有喜好茶香風味的受眾，但若是論哪個抗氧化與茶多酚含量較高，那紅茶應該會是民眾首選，因為其酚類化合物濃度更高，由紅茶生產的康普茶顯示出更多的細菌多樣性。

5種人應斟酌飲用

雖然康普茶看起來很受歡迎，也是有益健康的飲品，但黃郁純提醒，目前市售的康普茶大多都會添加過多高果糖，以此增添風味，這樣反而讓有助於腸道的好意大打折扣，此外，若大量使用康普茶取代傳統茶飲或者取代飲水，可能也會導致脹氣和腹脹的可能性。

黃郁純表示，任何功能飲品都應該適量，因為不是每個人都適合，畢竟基底還是茶，裡面含有咖啡因成分，平均每100C.C.約含有3到5毫克的咖啡因，因此，對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者都不建議飲用，同時，若有胃食道逆流與胃潰瘍症狀，也請斟酌食用。

黃郁純提醒

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