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健康網》防食物中毒 餐點勿置室溫逾2小時
營養師指出，如三明治、漢堡等複合調理食品，因食材多元豐富，通常整體製作流程較複雜，從食物製備到熟食的儲存只要稍有不當就會增加食物中毒風險；示意圖。（圖取自photoAC）
羅碧／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕近期食安風波頻傳，根據歷年中毒案件調查，最常發生事件的攝食場所為餐廳、便當店等供膳營業場所。營養師嫚嫚指出，近年來國人常使用美食外送平台，或外帶餐點比例增加，若餐點運輸時間過長，放在室溫下太久，容易提高食物中毒風險。因此，會建議，別讓烹調後食物在室溫下放置超過2小時。
嫚嫚於臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文進一步指出，最常發生中毒的食品是複合調理食品，例如：便當、盒餐、三明治、漢堡。因為複合調理食品，食材多元豐富，而且通常整體製作流程較複雜，從食物製備到熟食的儲存，只要稍有不當就會增加食物中毒風險。
留意7到60°C危險溫度帶
嫚嫚也舉例，像是集體訂購大量便當，若餐點運輸時間過長、放在室溫下太久，食品在危險溫度帶（7到60°C）會容易孳生細菌或毒素，而提高食物中毒風險。
為了避免食物中毒，她建議，除了不讓烹調後食物在室溫下放置超過2小時，點外送餐時記得留意餐點送達時間，食物外帶後也要盡早食用。
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