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健康網》脆梅開胃解膩又除疲勞 農糧署：選6分熟就對了！
農糧署表示，只要準備青梅、糖、鹽，就可以動手做脆梅，不僅開胃解膩、助消化，還能消除疲勞；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕3至4月是青梅產季，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，只要準備青梅、糖、鹽，就可以動手做脆梅，不僅開胃解膩、助消化，還能消除疲勞。做法為：殺菁、敲裂、醃漬、漂水、脫水、糖漬。選用6分熟青梅是小撇步！
●殺菁：青梅去除蒂頭，加入粗鹽搓揉10至15分鐘，至果皮顏色變深排出澀水。
●敲裂：用木槌或菜刀敲裂梅子表皮。
●鹽漬：沉浸6至8小時，期間可攪動梅子2至3次，使鹽分均勻 鹽：冷開水=1:10。
●漂水：以流動水清洗2小時。
●脫水：將梅子用洗衣袋裝好，脫水約3分鐘。
●糖漬：熬煮糖水放涼，第1、2次冷藏浸泡1天，將糖水倒掉，梅子脫水3分鐘，再浸泡新的糖水，第3次浸泡10天後即可食用。
農糧署提醒糖水比例為第1、2次250g糖：750g水，第3次500g糖：600g水。
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