營養師表示，攝取足量鈣質食物，反而能降低人體腸道對草酸的吸收，跟隨糞便排除體外，才能預防或改善結石問題；圖為示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕「營養師，我有腎結石，是不是不能吃豆腐也不能喝牛奶？」營養師蘇意芳破解常見迷思表示，適量補鈣不會結石，有結石的人更需吃足含鈣豐富食物。並分享預防腎結石食物6項要點，包含：補足水分、吃足鈣質、植物性蛋白質為主、不用刻意限制草酸攝取，避免攝取過多高單位維生素C，少重口味飲食。

蘇意芳於臉書粉專「營養師 蘇意芳」發文指出，除了腎結石不宜吃豆腐、牛奶等高鈣食物的迷思，還有像是「豆腐和菠菜一起吃會增加腎結石風險」，諸如此類有關結石的謠言代代相傳。

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缺鈣反增加尿鈣排出 應補足建議量

蘇意芳表示，之所以會有腎結石不能吃高鈣食物的迷思，通常是因為大部分腎結石都是鈣結石，但是，研究發現缺鈣反而會使身體來分解骨骼而增加尿鈣排出，所以建議每日每人鈣需求為1000mg（有腎結石的人更是要補足這建議量），而大於50歲的人鈣建議量1200mg，可降低結石發生率。

豆腐菠菜一起吃反降低結石風險

而針對「豆腐跟菠菜不能在一起吃」的說法，蘇意芳解釋，會有這迷思是因為豆腐鈣質含量高，加上菠菜為高草酸蔬菜，易形成草酸鈣導致腎結石，聽起來似乎合理，但是這兩個營養素形成草酸鈣並不會被人體吸收，反而會隨著糞便排出。 所以對於有腎結石風險的人來說，反而在攝取富含草酸食物時同時攝取高鈣食物，是可以降低尿中草酸含量。

營養師指出，豆腐（左）、菠菜（右）一起吃反而能降低結石風險；圖為示意圖。（圖取自freepik，健康網合成）

遠離腎結石這樣吃 免刻意限制草酸

●補足水分（每公斤體重*30-40cc）：多喝水可增加排尿並稀釋尿鈣及草酸沉澱，所以60公斤的成人，建議每日補充1800到2400c.c.的水分。

●吃足鈣質：成人建議每日建議攝取1000mg，大於50歲的人鈣建議量為1200mg，承上所說，足量鈣質，反而能降低人體腸道對草酸的吸收，跟隨糞便排除體外，才能預防或改善結石問題。

●植物性蛋白質為主，減少動物性蛋白，植物性蛋白質來取代部分紅肉攝取。

例如：豆製品、黑豆、黃豆、毛豆都是很棒的植物性蛋白。

●不用刻意限制草酸攝取：因為天然食物中的草酸對於尿中草酸的量影響很小，所以適量攝取沒問題，但仍提醒不建議「無限制、過量」吃高草酸食物（如：深綠色蔬菜、濃茶、水果、堅果、巧克力等。

蘇意芳說，所以體重管理的人應留意，再好的食物都是過猶不及，凡事適量剛剛好。

2禁忌應注意

●高單位維他命Ｃ：過多維他命C代謝後會形成草酸增加高草酸尿症風險，非有特殊情況，建議成人每日攝取量為100mg即可。

●重口味飲食：當身體攝取過多的鈉可能增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶，而常見的結石症狀有腎結石和尿路結石。

蘇意芳表示，所以對於這些「聽說」而來的營養知識，我們都要保持懷疑考究的心。

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