醫師表示，黃色用於清潔和消毒工作，不建議用於直接處理食物，因為它們是為清潔工作而設計，可能不符合食品安全的規範；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕不管是吃東西或清潔都常見手套，但您可不知各種顏色手套其功用都不同。胸腔暨重症專科醫師黃軒引述資料表示，藍色通常用於處理海鮮或生魚片；綠色用於處理蔬果，有助於區分不同類型的食材，防止交叉污染；紅色多用於處理生肉，特別是紅肉，以區分生熟食品，避免生食與熟食混合；黃色則用於清潔和消毒工作，不建議用於直接處理食物，因為它們是為清潔工作而設計，可能不符合食品安全的規範。

哪種顏色手套適合用於食品處理？黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出，目前還沒有關於在食品工業中，一定要使用藍色手套的具體法規，但出於良好生產規則和安全的考慮，仍然建議最好使用藍色手套，因為藍色在食品中的乳膠蛋白過敏含量最少，不會留下污垢殘留，所以選擇無粉尼龍手套是處理食物時最安全的選擇。為了避免交叉污染，手套也應該一次性使用而已。

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至於為何手術室常見藍色或綠色手套？黃軒表示，因為白色乳膠手套的顏色兼容差，導致大腦對紅色脫敏，所以就把手術室內的牆壁、簾子、手術帽、手術服等都換成藍色或綠色；然而，食品行業中，也必定少不了刀和叉之類的尖銳工具，長期的使用總難免有受傷的時候。而顏色比較鮮艷手套，如藍色系列（但不是黃色），對這些工具能有一個鮮明對比，如果是手套有破損情況就能盡早的發現，從而避免許多危險。

遵循戴手套4大注意事項

黃軒提醒，手套種類多，不過當用於處理食物時，佩戴手套是為了維護衛生並防止交叉污染。所以使用時更應注意以下4要點，遵循這些注意事項，可以幫助確保食品安全，並減少食物中毒的風險。

●選擇合適尺碼的手套：確保手套合身，既不過緊也不過鬆，以便於操作並減少破損的風險。

●清潔雙手：在戴手套前、除手套後，以及更換手套時，都應徹底清潔雙手。使用清水和洗手液搓手至少20秒，確保手部衛生。

●及時更換手套：如果手套遭到弄髒、破損或在不同工序間轉換時，應立即更換新手套。

●避免重複使用手套：使用過的手套可能會帶有細菌或食物殘渣，不應再次使用。

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