研究表示，攝取過量的高蛋白，尤其是蛋白質所佔的比例，超過22％時，會導致動脈粥狀硬化，反而提高心血管疾病的風險。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕不少健身族熱衷「高蛋白飲食」。但胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究表示，攝取過量的高蛋白，尤其是蛋白質所佔的比例，超過22％時，會導致動脈粥狀硬化，反而提高心血管疾病的風險。

黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出，一項刊登在《自然·代謝》（Nature metabolism）的研究顯示，高蛋白飲食可能與主動脈病變有關聯，甚至導致動脈粥樣硬化斑塊的形成和進展；高蛋白飲食只要每餐吃超過25克，就會啟動哺乳動物雷帕黴素靶蛋白（mTOR）途徑，但mTOR途徑可抑制巨噬細胞的自噬，從而促進心血管疾病的發病，且可能導致血液中氨基酸濃縮增加，使單核細胞mTORC1激活，進而更抑制自噬。

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黃軒表示，在自願者實驗顯示，高蛋白飲食後，血漿氨基酸會增加，mTORC1也被激活，並抑制了自噬細胞作用。進一步研究更顯示，白胺酸（Leucine），是mTORC1的強力誘導劑，對於動脈粥狀硬化斑塊的發展有不良影響。

因此，黃軒提醒，根據相關的動物實驗結果提到，蛋白質佔比若超過飲食中的22％，會導致動脈粥狀硬化，所以通常每天蛋白質的推薦攝入量為0.8g/kg，約佔飲食的11％，不過對於老年人家來說，蛋白質的攝取量需要更高一點，因為老年人在肌肉和骨骼的蛋白質合成方面，就比年輕人弱一些。最後他也說到，蛋白質不是吃愈高愈好，特別是使用支鏈氨基酸（BCAA）補高蛋白的民眾，就應特別注意白胺酸的攝入量。

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