農糧署表示，大蔥蔥綠段，可做大蔥煎蛋，適合配飯，是道懷舊古早味料理；示意圖。（圖取自freepik）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕許多人在料理最後時，會加蔥提味，但其實蔥也能當主菜！農糧署指出，蔥家族中的巨無霸「大蔥」，具有蔥的香氣及青蒜的口感，有耐煮、帶甜味等特色，因此分享用蔥綠、蔥白做的各2道料理，其中前者可做大蔥煎蛋、大蔥味噌湯；後者可烹煮大蔥燉肉及烤大蔥。

大蔥具蔥香氣、青蒜口感

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，大蔥又名甜蔥、東京蔥，盛產期為12月至3月，以台中市豐原區為主要產地，其外型白胖粗壯、葉身較粗，具有蔥的香氣及青蒜的口感，有耐煮、帶甜味等特色，在日本是相當常見的料理食材。

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在挑選大蔥時，農糧署建議，以蔥白愈長、蔥葉鮮綠及根部飽實為佳，其中「蔥白」軟嫩厚實，生食甘甜微辛，適合切段後直接烤，或是搭配肉類燉滷、煮火鍋；「蔥綠」口感較韌，含有鈣質、維生素C等營養，可切碎後煎蛋或入湯熬煮，增色又添香，因此分享4道料理，把握大蔥產季時光，享受鮮甜好風味！

蔥綠料理

●大蔥煎蛋：拌入蛋液煎至金黃，適合配飯，是道懷舊古早味料理。

●大蔥味噌湯：搭配味噌、海帶煮湯，湯頭鮮甜、營養美味！

蔥白料理

●烤大蔥：烤完大蔥後，淋上味醂醬油，撒些柴魚片，原汁原味，蔥香濃郁。

●大蔥燉肉：搭配五花肉等食材燉滷，柔嫩可口，吸飽精華滷汁。

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