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健康網》長期高蛋白飲食恐致腎臟異常 中醫：建議不超過這個量
醫師指出，長期攝取高蛋白質（成人每天每公斤體重>2克）可能導致消化、腎臟和血管異常。建議攝取天然蛋白質動物產品，如牛奶；圖為示意圖。（圖取自freepik）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕許多熱愛健身的朋友可能都聽過一句話：吃太多高蛋白會洗腎，對此，中醫師褚衍強表示，研究發現高蛋白飲食與eGFR、血清尿素、尿鈣排泄和血清尿酸濃度的增加有關。長期攝取高蛋白質（成人每天每公斤體重>2克）可能導致消化、腎臟和血管異常。建議攝取天然蛋白質動物產品，如瘦肉、牛奶，而非香腸、臘肉。
褚衍強在臉書「中醫安心講堂 褚衍強中醫師」發文指出，2014年發表在PLoS One.雜誌的Systematic Review and Meta-Analysis，作者篩選出30篇文獻進行探討。整篇研究包含了2160名的受試者，目的是為了探討高蛋白飲食，和正常、低蛋白飲食，對於那些原先無腎臟疾病受試者之腎功能的影響。
對健康成年人來說 安全攝取量為每天每公斤體重2克
研究結果發現：高蛋白飲食與eGFR、血清尿素、尿鈣排泄和血清尿酸濃度的增加有關。有鑑於肥胖者罹患腎臟病的風險較高，因此建議肥胖減重者，採用高蛋白飲食（尤其是動物源飲食）的減肥計劃時，應謹慎處理。
兩年後，另一篇刊登於《Food & Function》的Systematic Review顯示：對於體力活動最少的健康成年人，目前建議的蛋白質飲食攝取量為每天每公斤體重 （BW） 0.8克蛋白質。為了滿足促進骨骼肌蛋白累積和增強體力等功能需求，建議輕度、中度和劇烈體力活動的個體每天每公斤體重攝取1.0、1.3和1.6克蛋白質。
至於攝取量，他表示，對於健康成年人來說，長期攝取每天每公斤體重2克的蛋白質是安全的。對於適應良好的受試者來說，可耐受上限為每天每公斤體重3.5 克。
紅肉、加工肉最高增2倍慢性腎臟病變風險
褚衍強也分享，值得小心和注意的是：長期攝取高蛋白質（成人每天每公斤體重>2克）可能導致消化、腎臟和血管異常，盡量應避免採用此類進食法。蛋白質的數量和品質是其營養價值的決定因素。因此，充足攝取來自天然動物產品（例如：瘦肉和牛奶；而不是香腸、火腿、臘肉）的優質蛋白質對於人類的最佳生長、發育和健康至關重要。
褚衍強提醒，2020年刊登於《Journal of Renal Nutrition》的前瞻性研究，明示紅肉和加工肉的總攝取量增加，與慢性腎臟病變的風險增加有關，最高會增加近2倍的風險。此外，以其他膳食蛋白質來源，如：堅果、低脂乳品類、全穀類以及黃豆等植物性蛋白質來源，來取代飲食中的全紅肉和加工肉類，可明顯降低慢性腎臟病的風險。因此，原食物來取代加工食物，加上透過白肉和植物性蛋白來取代紅肉，似乎會更佳健康。
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