新北衛生局日前公布「保欣企業有限公司」進口紅辣椒粉含有致癌物蘇丹紅。（資料照，新北市衛生局提供）

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紅辣椒粉原料確認檢出「蘇丹紅」 新北衛生局：啟動下架回收

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕新北衛生局在2月7日接獲有紅辣椒粉檢測出微量工業色素蘇丹紅進口紅辣椒粉含有致癌物蘇丹紅。近期各地方政府衛生局便積極稽查是否有該批紅辣椒粉製成之食品，並要求部分食品預防性下架。實際上，蘇丹紅帶來的食安曾經被添加入蛋黃酥等食品。

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據報導，某公司的調味料檢出工業用染料「蘇丹色素3號」（俗稱蘇丹紅），其中紅辣椒粉原料由新北市轄的公司進口。新北市衛生局日前抽驗同批檢體，食品藥物管理科長楊舒秦指出，檢驗後確認紅辣椒粉原料檢出蘇丹色素3號4ppb，啟動下架回收機制。

環境部化學物質管理署說明，2018年6月起，化學局將蘇丹紅公告列入第四類毒化物並進行管制，業者必須取得核可並依規定申報買賣流向，避免遭到誤用。

環境部化學物質管理署表示，蘇丹紅是多種不同功效的紅色染料統稱，容易溶在油脂，且便宜容易取得、穩定且不易褪色。而蘇丹紅是多種不同的紅色染料統稱，被國際癌症研究機構（IARC）列入第三類致癌物。工業上是將鞋油地板蠟或汽油增色，但曾有人為了讓蛋黃更橘紅，違法添加於鴨飼料。

蘇丹紅通常做為工業用途，但有部分業者為求顏色鮮艷而違法加入食品，引發食安風暴。（圖取自環境部化學物質管理署）

我國在2017年曾發生食安事件，其中一項便是蘇丹紅。（圖取自環境部化學物質管理署）

環境部化學物質管理署說明，蘇丹紅的結構上和二甲基黃相似，都屬於偶氮化合物，主要的致癌機制可能源自於蘇丹紅這類染料經過肝臟會代謝為苯胺（Aniline）、氨基萘酚等胺類化學物質，這些物質同樣被 IARC 列為第二類或第三類（對人類可能有致癌性／無法分類）致癌物。

環境部化學物質管理署表示，將蘇丹紅系列已被列入第四類毒化物列表。依照毒性化學物質管理法，一旦被公告列為毒化物管理，製造業者必須取得核可，並依照規定申報買賣流向，有效阻絕誤用。化學物質管理的步驟乍看繁瑣，但藉由層層把關留意，以及在環節中的所有人有自覺、有意識地完整進行化學物質管理，相信未來可以更有效阻止不該出現的化學物質進入食品供應鏈，讓每個人都能享有更好的食品安全。

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