中醫師表示，過年期間大魚大肉，當心血糖血脂失控；圖為情境照。（圖取自freepik）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕過年期間大魚大肉，當心血糖血脂失控！上祐中醫診所院長黃上邦表示，接連數日的大餐，使得身體攝取過多熱量，容易引發肥胖、血糖及血脂失控等問題，因此提醒，年菜烹調時應注意熱量、油脂量，高血壓患者易應切忌重鹹，吃多恐影響健康，另外也分享1道「健康如意素什錦」，食材中香菇可降血壓、膽固醇，菠菜能通腸胃，金針花解毒，紅蘿蔔化痰止咳，香菜健胃，苦茶油降血脂等。

黃上邦於臉書粉專「上祐中醫診所Best-blessing」發文指出，依據《糖尿病、肥胖與代謝》（Diabetes Obesity & Metabolism）期刊所載研究顯示，用餐順序若先吃蔬菜及優質蛋白質或蔬菜，可降低餐後血糖的高峰值約4成。此外，若想吃的健康，也推薦1道「健康如意素什錦」高纖低脂、清爽無負擔且營養開胃。

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健康如意素什錦

●材料：乾香菇、乾金針花、蓮藕、菠菜、金針菇、紅蘿蔔、鮮黑木耳、芹菜、豆皮、黑豆干、黃豆芽。鹽、白胡椒、薑黃粉、醬油、紅辣椒、香菜、苦茶油。

●做法：先將香菇、金針花洗淨後泡開後，將二者分別切成絲、打結處理。

之後依序將黃豆芽、芹菜、紅蘿蔔、鮮黑木耳、金針菇、菠菜、豆皮及黑豆干等食材洗淨後，切成絲狀，量各約1把，並將紅辣椒適量切絲，蓮藕削皮洗淨後切片，易出水的黃豆芽、芹菜、鮮黑木耳、菠菜汆燙後撈起瀝乾，備用。

取一小鍋加入苦茶油2大匙，放入先前備好的香菇絲、紅蘿蔔絲及適量鹽、薑片爆香，隨後加入其他材料及調味料拌炒，在還有些許湯汁時放入少許薑黃粉，並可依喜好加入紅辣椒、香菜增添風味，待湯汁收乾，即可擺盤。

●功效：

香菇：有調節新陳代謝、幫助消化、降低血壓、降低膽固醇之效果。

金針花：有消食、利濕熱、清熱解毒、忘憂安眠之效。

蓮藕：有清熱生津、涼血止血之效。

菠菜：有補陰血、助消化、通腸胃、嫩肌膚之效。

金針菇：有防癌消脂、抗疲勞、補肝、益腸胃之功效。

紅蘿蔔：有健脾和胃、養肝明目、化痰止咳之效。

鮮黑木耳：有調整體質、潤澤保養之效。

芹菜：有平肝清熱、健胃下氣、降低膽固醇之效。

黃豆芽：有幫助排毒、消水腫之效果。

薑黃粉：有活血化瘀、破血行氣、通經止痛之效。

紅辣椒：有溫中散寒、開胃消食之效。

香菜：有溫中健胃、開胃消食、止痛解毒之效果。

苦茶油：有降血脂、抗氧化、行氣疏滯之效果。

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