營養師表示，將洋蔥切碎、切薄後，接觸空氣10分鐘以上，可以將硫化丙烯轉換，達到更多的功效。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕洋蔥是很常見的食材，和每種料理都很百搭！營養師李婉萍指出，洋蔥刺鼻的氣味、辛辣的成分，源自硫化丙烯，其可脂肪燃燒、降低血壓、預防血栓、降低血糖、利尿發汗、鎮靜作用、解毒作用、滋養強壯等功效。若能再將其切碎並靜置10分鐘，更能轉換出更多營養，增加消除疲勞、發汗、抗菌等作用。

李婉萍在臉書專頁「李婉萍營養師」發文分享，洋蔥刺鼻的氣味與辛辣的成分，源自含硫化合物的「硫化丙烯」，可強化脂肪燃燒、降低血壓、預防血栓、降低血糖、利尿發汗、鎮靜作用、解毒作用、滋養強壯、抗菌殺菌、抗過敏等功效。

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若能將洋蔥切碎、薄，能提供更多功效。李婉萍指出，將洋蔥切碎、切薄後，接觸空氣10分鐘以上，可以將硫化丙烯轉換，達到更多的功效。其中轉換出來的「蒜素」，可發揮消除疲勞、發汗、利尿、抗菌等多種作用。

李婉萍建議，不妨在料理洋蔥時，切完不急著下鍋，讓洋蔥有時間反應出更多健康的營養素。此外，可料理洋蔥炒蛋（1人份98大卡）、洋蔥蘑菇（1人份80大卡）、涼拌洋蔥（1人份50大卡）等，其熱量低、營養多，可謂是好處多多！

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