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健康網》吃堅果補充優質油脂 小心這6種吃太多身體大發炎
蕭捷健說，油脂的比例是關鍵，像是杏仁、腰果、南瓜籽、胡桃、開心果、芝麻，都要注意別過量，而夏威夷果、核桃、扁豆則屬於是健康老實的堅果；圖為示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕吃堅果是補充不飽和脂肪酸的好方法，但有些堅果過量恐是身體發炎的隱形兇手！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文指出，堅果內含的Omega-6能促進免疫，但過多會引發慢性發炎；Omega-3則調節發炎反應，因此油脂的比例是關鍵，像是杏仁、腰果、南瓜籽、胡桃、開心果、芝麻，都要注意別過量。
蕭捷健舉例，杏仁的Omega-6和Omega-3比例高達2010：1，幾乎不含omega-3，吃太多無益，反讓身體「著火」。中醫師也常提到，堅果屬燥熱性質，食用過多易火氣大、口破口瘡，其實就是因為吃太多會造成發炎的堅果了。吃太多杏仁，身體不是在吸收營養，而是在「召喚消防隊」。
吃太多堅果火氣大
蕭捷健說，Omega-6和Omega-3脂肪酸，這兩種在身體裡就像是宇宙中的陰陽，要保持平衡。Omega-6能促進免疫反應，促進花生四烯酸的分泌，把身體的細菌清除掉。但是如果Omega-6太多了，就會像是開啟了身體的警報系統，引發慢性發炎。
而Omega-3則是滅火英雄，幫助調節發炎反應，深海魚和海藻，都含有不少Omega-3。攝取Omega-6和Omega-3的黃金比例， 目前的建議是4：1。不過，現代人的外食太多，大部分的人攝取Omega-6和Omega-3的比例都落在16：1，甚至是32：1。
6種堅果過量會發炎
●杏仁（ Omega-6：Omega-3比例 = 2010：1）。
●腰果（Omega-6：Omega-3比例 = 125：1）。
●南瓜籽（Omega-6：Omega-3比例 = 114：1）。
●胡桃（Omega-6：Omega-3比例 = 90：1）。
●開心果（Omega-6：Omega-3比例 = 52：1）。
●芝麻（Omega-6：Omega-3比例 = 57：1）。
蕭捷健說，夏威夷果Omega-6：Omega-3比例 =6：1，屬於是健康老實的堅果；圖為示意圖。（圖取自freepik）
3種健康老實的堅果
●夏威夷果（Omega-6：Omega-3比例 = 6：1）。
●核桃（Omega-6：Omega-3比例 = 4：1）。
●扁豆（Omega-6：Omega-3比例 = 4：1）。
2種抗發炎超級堅果
●亞麻籽（Omega-6：Omega-3比例 = 1：4）。
●奇亞籽（Omega-6：Omega-3比例 = 1：3）。
蕭捷健補充，除了關注這些油脂的比例，別忘了堅果還有其他營養價值，它們富含纖維、礦物質，這些都是身體需要的好東西，選擇對的堅果，就像是選擇對的朋友，也才能補對油脂。
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