又得名山蘇花，富含豐富粗纖維、粗蛋白、維生素C、鈣、鐵；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕近年來養生之風盛行，國人喜食各式山野菜。農糧署分享其又得名山蘇花，適合生長於20-30℃的全遮光處，澆水頻率約3天一次，春季中後期較適合移植。愛生活也分享到山蘇富含豐富粗纖維、粗蛋白、維生素C、鈣、鐵，清洗時須特別留意灰塵累積，切好後先泡水，並搭配小魚乾、味噌等口味較重的食材一起烹煮，能避免澀味。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，山蘇又稱臺灣巢蕨、鳥巢蕨，因葉片捲曲、朝四面八方展開外型有如花朵，故又得名山蘇花。山蘇花品種多元，其中又以南洋山蘇花最為常見山蘇花適合生長於20-30℃的全遮光處，澆水頻率約3天一次，春季中後期較適合移植。

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將山蘇花脫盆、去除多餘土壤、整成圓球後，可放置於平鋪在塑膠袋上的水苔，以捏飯糰的動作將其包覆成球型。最後再用棉線纏繞定型、麻繩纏繞裝飾，療癒可愛的「山蘇花苔球」便完成。

愛生活手記．365天也分享過，山蘇是台灣原生種蕨類，富含豐富粗纖維、粗蛋白、維生素C、鈣、鐵，以其脆中帶黏性的特殊口感，成為蔬菜界中的明日之星。

●清洗的重點：山蘇的葉脈很容易累積灰塵，清洗時須特別留意。

●烹調的要訣：山蘇有一股澀味，切好之後可以先泡水（約20~30 分鐘），並搭配口味較重的食材（如小魚乾、味噌等）一起烹煮，吃來比較順口。

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