扁球形南瓜未成熟果與成熟果（右邊）。（高雄農改場提供）

〔記者楊媛婷／台北報導〕春節期間遇到多日菜市場休市，耐儲放又香甜的南瓜就是不少婆媽採購的蔬果選項，不過如何挑選到最頂呱呱的南瓜，可是有訣竅，農業部高雄農業改良場表示，可依照果皮、果梗、果粉、果肉顏色來判斷外，果肉越厚的南瓜越好吃。

台灣南瓜一年四季都有生產，過年期間許多家庭都會炒上一大盤金瓜炒米粉，美味又喜慶，高改場場長戴順發表示，國內南瓜品種豐富，可大略分為中國南瓜（木瓜型、扁球型、奶油南瓜）、西洋南瓜（栗子南瓜）和美國南瓜等。

請繼續往下閱讀...

戴順發表示，不同品種的南瓜適合不同的料理，如中國南瓜就適合拿來做金瓜炒米粉、南瓜粥、甜湯，或者做為火鍋的配菜；奶油南瓜與栗子南瓜就適合拿來做南瓜濃湯；扁球型南瓜就適合做南瓜派、南瓜饅頭，或蒸熟後跟牛奶一起打成南瓜牛奶。

南瓜品質好壞會大幅影響料理風味，戴順發說，要挑選到美味的南瓜可掌握5大園藝性狀重點，觀察南瓜果皮顏色、果梗顏色、果粉、果肉顏色及果肉厚度，木瓜型南瓜最好要選黃褐色果皮，代表成熟度較佳，綠皮的栗子南瓜成熟果皮顏色為濃綠色，若果皮呈現金紅色時，可能是病毒感染造成，品質較差，口感也較不好；而紅皮的栗子南瓜若果皮轉色不良為綠色時，一般也不會有良好的品質；果梗部分則像是中國南瓜或栗子南瓜果梗顏色轉為黃褐色時，成熟度高，香氣和口感也較佳。

戴順發指出，南瓜果肉顏色較深，通常香氣、口感、甜度都會更好，果肉越厚品質越佳，而木瓜型或扁球型南瓜則可觀察表皮有無果粉，有果粉者通常代表成熟度較高，風味也更佳。

除根據園藝性狀判別外，戴順發也表示，民眾買南瓜前可觀察南瓜外觀顏色是否均勻且表皮光滑，也可透過觸摸感受南瓜質地是否堅硬，也可嗅聞果蒂部位是否有異味或腐敗臭味，只要掌握這些訣竅，大家都可以立刻晉身挑南瓜達人，選到好南瓜進而做出美味的南瓜料理。

木瓜形南瓜未成熟果與完熟果（右）外觀。（高改場提供）

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法