健康網》羊肉爐「鈉」超每日建議量2倍！營養師授3招進補不怕胖

營養師表示，一碗700c.c.薑母鴨鈉含量有3525毫克；圖為示意圖。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕冬天喝補湯，越補越胖？營養師李婉萍在Youtube頻道「李婉萍營養師」發影片分享，一碗700c.c.的薑母鴨鈉含量有3525毫克，而羊肉爐的鈉含量則有4710毫克，熱量差不多897大卡，雖然適合女性貧血者根手腳冰冷族群食用，但建議烹調少油、湯喝一半，添加蔬菜，不加火鍋料，食用時搭配輕沾醬或不沾醬，可以減少熱量和鈉含量攝取。

麻油雞

李婉萍分享，麻油雞中的麻油含木酚素，可抗發炎、抗氧化壓力、促進血液循環，但有研究顯示，即便已經燉煮2小時，其中的酒精仍然部會完全揮發，一碗700c.c.的麻油雞，熱量高達920大卡=2餐正餐，鈉含量更高達2730毫克，超過一天鈉含量攝取量 （2000毫克 ），而其最主要的熱量來自麻油和酒。低脂版麻油雞調味為，麻油2匙、米酒1小碗再加去皮雞腿肉。

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●高血壓族群：因鈉含量高，不建議將湯喝完，也不要在湯裡頭加入鹽巴調味。

●高血脂族群：因為油脂量過高建議少喝，會對血脂肪造成影響。

●易上火族群：扁條線發炎者不要食用，炎症會更嚴重。

羊肉爐

李婉萍表示，羊肉爐因羊肉是脂肪含量高的紅肉，一碗700c.c.約熱量897大卡，如果再加入更多火鍋料，熱量會更高，且其鈉含量高達4710毫克，建議食用時增加蔬菜量，降低熱量攝取。

●高血壓族群：不將湯喝完、不要沾醬。

●怕冷屬寒體質：因羊肉富含鐵質，手腳冰冷、女性貧血者很適合食用。

薑母鴨

李婉萍提到，薑母鴨中的薑含有薑辣素，可幫助血液循環、幫助發汗，所以冬天吃有禦寒效果，一碗700c.c.的熱量為655大卡，鈉含量3525毫克，因麻油和酒含量較低所以熱量也較低，且鴨肉和雞肉都是低脂健康蛋白質，如果想減少熱量的攝取，去皮吃可減少3分之2熱量。

●脾胃弱族群：適合吃薑母鴨，可護胃，但建議不要加米酒。

四神湯

李婉萍表示，四神湯裡加入的豬肚豬腸熱量較高，且薏仁屬於澱粉類，一碗700c.c.熱量約552大卡，鈉含量1218毫克，如果擔心熱量超標可以當正餐食用，薏仁當飯吃，不要再搭配其它小吃。

●控糖者、糖友：薏仁纖維高，適合當健康主食，對控糖族群很有幫助。

●膽固醇高族群：不適合食用含豬肚、豬腸的四神湯，可以改和四神排骨湯，熱量減半且膽固醇不會過量。

藥燉排骨

藥燉排骨非常適合四肢冰冷、容易疲倦、沒有體力、怕風怕冷族群，李婉萍提到，一碗700c.c.的熱量約432大卡，鈉含量1526毫克。

●減肥族群：很適合當宵夜，但不要將湯喝完。

3招冬令進補不怕胖

1.烹調少油、半水酒，喝湯喝一半，可減少熱量和心血管負擔。

2.添加蔬菜，不加火鍋料。可避免熱量、鈉含量過高，還能增加飽足感。

3.選擇輕醬料，或不沾醬。可選擇白醋基底，加蘿蔔泥、蒜末、蔥花、辣椒，有效減少鈉含量攝取。

李婉萍提醒，慢性疾病者、腎臟病友不宜食用，三高者也要注意攝取量。

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