健康網》蒸蘋果也很營養 中醫建議多加「一味」更暖身

中醫分享，蒸過的蘋果會溶出果膠，能改善消化道、調節體重；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕你有試過蒸蘋果嗎？雅丰唯心中醫診所中醫師陳盈光在臉書粉專「中醫師 陳盈光」分享，蒸過的蘋果不僅能減少過敏反應，也更好入口、消化，適合腸胃不好、病後、術後的人食用，加熱後溶出的果膠，能改善消化道、調節體重。可添加花椒增風味，不僅暖身還可改善口乾問題。

蒸蘋果3好處

●減少過敏反應：有少部分的人對蘋果過敏，產生的症狀包含快速發作的口咽搔癢、血管性水腫、耳朵搔癢、咽喉發緊。過敏原大部分取決於蘋果的品種和成熟度；然而過敏原並不耐熱，加熱食用可將它破壞。

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●好入口、好消化：牙齒不好的老人跟小孩咬不爛蘋果，適合蒸熟再吃。煮過纖維會軟化，腸胃不好、虛弱、病後、術後、產後的人適合蒸熟吃。

●增效：蘋果加熱後，雖然損失部分的維生素C，但多酚類物質含量會大幅增加，它抗氧化、抗發炎的機轉，可以降低慢性疾病的風險。加熱後溶出更多的果膠，可以改善消化道功能、調節體重。

加花椒可暖身 改善口乾問題

陳盈光表示，有些人可能會覺得蒸蘋果很麻煩，但其實中藥的做法更是複雜，部分的中藥材要經過九蒸九曬，除了浸泡，還要蒸、曬、拌料，並且重複9次。蒸蘋果只需將蘋果直接切塊後蒸10分鐘，可依照自己的身體狀況搭配其他常見中藥，例如花椒、枸杞子等。

花椒是花椒屬、芸香科植物，吃麻辣鍋會造成嘴麻、聞起來氣味很濃烈的就是它，研究發現它可促進唾液快速分泌，有效減少口腔念珠菌菌落數量，並改善口乾等主觀症狀。

陳盈光分享，古籍記載花椒味辛、性溫，歸脾、胃、腎經，功效溫中止痛、殺蟲止癢。古人牙痛就塞它到牙洞裡咬破，有止痛的作用。煮湯口服有溫暖的作用，肚子常冰涼腹痛的人可以加少量在食物裡，另外天氣冷容易拉肚子、膝蓋僵硬疼痛的人，也可以常常少量攝取。蒸完後的蘋果汁味道清香可促進食欲，果肉蒸熟後像水蜜桃，小朋友們也會喜歡。

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