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健康網》薑黃粉可保健？營養師：薑黃素含量低於6％
營養師建議，如果想利用薑黃達到保健的效果，建議選擇保健食品高濃度提純的來源；示意圖。（圖擷取自PhotoAC）
〔健康頻道／綜合報導〕大家知道耶誕節會做的薑餅屋，在以前是真的會在餅乾裡放薑來幫助取暖的嗎?營養師劉于慈在臉書專頁「營養師魚池不養魚-于慈營養師」發文分享，前陣子的薑黃粉熱潮，其實只有含2-6%的薑黃素，含量非常少，雖然可以抗氧化、抗發炎，但如果想利用薑黃達到保健的效果，建議選擇保健食品高濃度提純的來源，一般市售的薑黃粉只是會讓人覺得食物更美味而已。
一般市售薑黃粉只含2-6%「薑黃素」
劉于慈表示，很多人都有聽過「薑黃」含抗氧化、抗發炎的效果，因此產生了薑黃粉熱潮，不過真正具有功效的其實是裡面「薑黃素」成分，但在薑黃粉中只有2-6%而已，含量非常少，劉于慈提醒，如果想利用薑黃達到保健的效果，建議選擇保健食品高濃度提純的來源，一般市售的薑黃粉只會讓人覺得食物更美味而已。
服用多項藥品者，使用薑黃素須謹慎
衛福部食藥署也表示，根據世界衛生組織建議，每人1天薑黃素食用量，以每公斤體重食用0～3毫克為基礎，最多攝取200mg以內。有服用抗凝血、抗血小板藥物病人，如果同時食用含高劑量薑黃素的產品，可能會增加出血的風險；而服用降血糖藥的病人，食用含高劑量薑黃素，可能導致低血糖之風險；使用器官移植抗排斥藥的病人併用含高劑量薑黃素則可能誘發自體排斥反應。
孕婦、哺乳婦女、膽結石或膽道功能異常者、有服用抗擬血劑者、糖尿病患者、缺鐵者、需使用抗排斥藥者、手術後患者、草酸鈣結石者及服用多項藥品者，使用大量薑黃素、咖哩、薑及黃芥末等，都務必非常小心。
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