蔬菜漢堡排食譜，選用當季蔬菜，放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蒜頭、絞肉300g、雞蛋1顆、黑胡椒、鹽、油少許；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕你家也有挑食的孩子嗎？農糧署分享簡易的蔬菜漢堡排食譜，選用當季蔬菜，放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蒜頭、絞肉300g、雞蛋1顆、黑胡椒、鹽、油少許。步驟先將蔬菜切丁炒熟，再混和食材抓勻，接著塑型成漢堡排，左右拍打排氣，最後熱油小火慢慢煎熱，看起來沒有菜但充滿營養的漢堡排就完成啦！

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，營養又美味的蔬菜漢堡排食譜，花椰菜150g、洋蔥1/4顆、胡蘿蔔1/4條、芹菜適量、蒜頭2顆、絞肉300g（雞、豬、牛都可）、雞蛋1顆、黑胡椒、鹽、油少許。

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蔬菜可依季節替換，選用當季最好吃的，常見的冬季蔬菜像是：高麗菜、大白菜、小白菜、茼蒿、菠菜、豆苗、芹菜、花椰菜、青花菜、芫荽等，都可運用蔬菜漢堡排中。水分較多的蔬菜建議先燙熟後，擠出多餘水分再加入炒料混合抓勻。不知不覺營養健康的蔬菜就吃進去了！

1.切丁：全部蔬菜切丁，分別炒熱。

2.抓勻：混合食材抓勻，顺著同方向攪拌產生黏性。

3.拍打：塑形成漢堡排，左右拍打排氣。

4.香煎：熱油網放入漢堡排，小火慢慢煎熱。

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