紅葡萄酒加入丁香、肉桂等香料及水果片，煮滾後加入糖，就是可口的禦寒熱飲；圖為示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕迎接耶誕佳節，在溫馨浪漫的節日，喝上一杯耶誕紅酒，暖心也暖胃！東霖馬光中醫診所醫師黃佳華表示，香料熱紅酒是歐洲人冬天必喝的熱飲，耶誕市集、耶誕派對絕對少不了它的身影，近年來也逐漸在台灣盛行。其實自己煮熱紅酒很簡單，只要掌握好4大材料，即酒、香料、水果、糖，在冷颼颼的天氣，在家就能享受這道美味佳餚。

添加中藥材辛香料 暖脾胃

黃佳華指出，熱紅酒的英文名稱是「Mulled wine」，更準確來說，應稱為香料酒，因為大部分都會以紅葡萄酒為基底，故又以此稱之。相傳熱紅酒起源於一世紀的希臘，人們在飽餐一頓後紅葡萄酒常常會喝剩，為了避免浪費，於是加入香料、果片，逐漸發展成美味可口的禦寒聖品。其中使用辛香料不乏一些道地的中藥材，常見的如：丁香、肉桂、八角、生薑、豆蔻...等。其功效如下：

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丁香：可溫脾胃降逆、散寒止痛。
肉桂：可補腎陽、溫通氣血經脈。
八角：又稱大茴香或八角茴香。可理氣止痛散寒。
生薑：可溫胃散寒、止嘔。
豆蔻：可選用肉豆蔻或白豆蔻；兩者皆有暖脾胃、行氣功效。

冬令佳餚，熱紅酒食譜。（馬光中醫診所提供）

酒、香料、水果、糖這樣選

黃佳華提到，熱紅酒4大材料，包含酒、香料、水果、糖。酒類選擇紅葡萄酒，市面上幾百元就能買的到，也可以替換成葡萄汁或蔓越莓汁，做成無酒精的熱紅酒。最常見的香料就是丁香、肉桂、豆蔻、生薑、八角，也可加入月桂葉、香茅、迷迭香等其他香料。而水果常見如柑橘類柳橙、檸檬，以及蘋果等，新鮮的水果或果乾皆可。至於糖選擇多元，砂糖、黑糖、冰糖、蜂蜜皆可，亦可直接加一點果汁做調味。

熱紅酒食譜（6人份）
紅酒一瓶：750ml。
肉桂：1根。
八角：2顆。
丁香：5~8顆。
白豆蔻:2~4顆。
生薑：3片。
甜橙：1顆（切片）。
蘋果：1顆（切片）。
冰糖：2湯匙。

作法：將材料準備齊全後，先倒入半瓶紅酒，再逐一加入香料與果片，中小火煮滾後，放入冰糖並適時用湯匙攪拌，以小火燉煮約10分鐘。最後再將剩餘紅酒倒入煮至冒煙，經典熱紅酒就完成啦，口味都可以依個人喜好再做調整。
●飲酒勿過量（根據國民飲食指標手冊：紅酒飲用男性一日不宜超過200ml；女性不宜超過100ml；孕婦禁飲酒）。

熱紅酒搭配起司會形成微妙香味刺激；圖為情境照。（圖取自freepik）

熱紅酒食物搭配

有酒就要搭美食，黃佳華說，常見餐酒館會用紅酒搭配牛排、燉牛肉等餐點；歐洲國家也經常會搭配一些香料甜點，如聖誕鹹派、薑餅人、肉桂捲。起司類也是蠻多人喜歡，可與熱紅酒形成微妙香味刺激。如果怕這些食物較難準備，不妨走一趟超市賣場，堅果類與果乾類零食，如杏仁、葡萄乾、洋芋片，也都是不錯的選擇！

冬季暖身茶飲

除了熱紅酒，黃佳華也建議冬季飲用下列兩款中藥茶飲，一樣可以幫助我們身體暖活起來！

1.紅糖薑茶
●材料：生薑5~8片、紅茶包1包、紅糖少許。
●作法：將上述藥材加入500c.c.水煎煮10分鐘，加入少許紅糖調味。
●功效：祛寒暖胃。

2.暖胃滋補茶
•材料：枸杞8粒、桂圓肉30g、紅棗6顆、黃耆2片。
•作法：將上述藥材加入500c.c.水煎煮10分鐘，待紅棗變軟後即可飲用。
•功效：暖胃健脾、益肝滋陰、補血補氣。

東霖馬光中醫診所醫師黃佳華。（馬光中醫診所提供）

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