有研究指出菇類攝取量與高尿酸血症較低風險有關，但並非鼓勵高尿酸者多吃菇類，任何食物適量攝取才是最好；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕香菇到底會步會影響尿酸？營養師嫚嫚在臉書專頁「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文分享，易讓尿酸提高的食物有肉類、海鮮、含果糖飲料、酒精，有研究指出菇類攝取量與高尿酸血症較低風險有關，但並非鼓勵高尿酸者多吃菇類，任何食物適量攝取才是最好！

嫚嫚分享，根據2017-2020 國民營養健康狀況調查，台灣成年男性將近1/5屬於高尿酸；女性有雌激素幫助排出尿酸，因此盛行率較低，約為1/10。尿酸正常值參考範圍，男性 3.4-7.0 mg/dL，女性 2.4-5.7 mg/dL，太高或太低都容易引發健康問題，但目前大多數尿酸異常為高尿酸。

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高尿酸大家印象較深的是與痛風有關，但實際上高尿酸的族群中大約9成都不會引起痛風。需要注意的是高尿酸會提高罹患高血壓、心血管疾病、腎臟病的風險！嫚嫚提醒，若發現有高尿酸問題，建議還是需要配合治療。

香菇不會影響尿酸

飲食對血中尿酸的影響僅佔20-30%；其餘大多為體內製造。而容易造成尿酸提高的食物為:

1. 肉類、海鮮

2. 含果糖飲料

3. 酒精

嫚嫚指出，過去香菇經常被誤會也會影響尿酸，而今年最新發表的研究，再次幫香菇做了澄清。這個研究同時以美國及日本的資料做分析，但僅在日本的調查中發現，日本中年男性飲食中菇類攝取量與高尿酸血症較低風險有關。推測原因是，美國人菇類食用量少每年約1.4 kg；日本人菇類食用量每年約13 kg。其次是食用菇類不同，美國人較常吃蘑菇，日本人常吃香菇、舞菇、杏鮑菇、秀珍菇。所以在美國的資料中沒有看到相關性。

至於食用菇類與較低高尿酸血症相關的原因，學者推測可能是因為菇類中含有黃嘌呤抑制劑，可幫助降低血中尿酸含量。但確切的機制還不清楚，嫚嫚強調，所以並非鼓勵高尿酸者多吃菇類，任何食物都一樣，適量才是最好的。正常食用的情況下，不用擔心吃香菇影響尿酸喔!

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