醫師提醒，喝太熱或喝太快，因為高溫的飲品會造成食道癌；圖為情境照。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕氣溫驟降，不少民眾喜歡來杯暖呼呼的咖啡或是熱湯，不過肝膽科醫師提醒，高溫食物易造成食道黏膜燙傷，反覆燙傷和結痂恐提升罹癌風險，國際癌症研究組織（IARC）也將熱飲（>65°C）視為二級致癌物，建議讓食物在口腔多停留一下，感覺溫度不會太燙再吞下去，保護食道不受傷。

肝膽科醫師錢政弘在臉書專頁「錢政弘 胃腸肝膽科醫師」分享，一名70歲無抽菸、飲酒習慣，不過平常喜歡喝熱湯的婦女，一次在吃薑母鴨時，意外吞下薑片卡在喉嚨，用力咳出後，每次吞東西都覺得喉嚨「卡卡的」，懷疑是薑片造成咽喉發炎，經耳鼻喉科醫師檢查無異常，進一步做胃鏡檢查發現食道入口處，有一塊約3公分不平整的硬突起物，後經病理化驗發現為食道的鱗狀上皮細胞癌。

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熱飲高於65°C 視為二級致癌物

錢政弘指出，該名患者只要湯放在桌上久一點，就習慣再加熱後才喝，尤其到了冬天，幾乎天天燉湯喝。他提醒，喝湯沒有不好，只是不應該喝太熱或喝太快，因為高溫的飲品會造成食道癌，2016年國際癌症研究組織（IARC）就將熱飲（>65°C）視為二級致癌物。

喝太快 罹癌風險最高

錢政弘分享2022年法國在東非做的研究，因當地食道癌發生率非常高。研究分析849位食道癌患者的飲食習慣，結果發現：

●喝非常熱的人，增加1.9倍風險。

●趁熱喝的人（等待時間少於2分鐘），增加1.76倍風險。

●喝得快的人，增加2.23倍的風險。

●常燙到的人（一個月內6次以上），會增加1.9倍的風險。

●如果以上習慣都有，就會增加4.6倍的風險。

為什麼「喝得快」罹癌風險高，錢政弘解釋，科學家曾做過實驗，在咖啡杯、口腔、舌頭上放溫度計，最後得到結論是，沒有感覺燙是因為喝的速度「很快」，高溫還來不及造成口腔黏膜受傷就嚥下去了，但是進入食道就足以讓食道黏膜灼傷致癌，因此習慣「喝太快」的人風險最高。

錢政弘提醒，喝茶、喝湯、喝咖啡的時候，讓食物在口腔多停留一下，感覺溫度不會太燙，再吞下去，就能保護食道不受傷！

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