醫師建議，膽固醇過高者，可多吃全穀類、蔬菜水果、優質蛋白質、適量優質油脂等食物；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕膽固醇過高容易引起高血脂，除了用藥物治療，規律運動以及健康的飲食也非常重要，林口長庚醫院新陳代謝暨內分泌科醫師許哲綸指出，想要健康飲食，建議多吃全穀類、蔬菜水果、優質蛋白質、適量優質油脂；並少吃油炸煎炒、糕點和含糖飲料、加工肉品和肥肉、動物內臟等含有大量飽和脂肪酸的高油食物。

許哲綸在臉書粉專「許哲綸醫師：新陳代謝，內分泌」發文彙整2022年台灣醫學會所發布的高血脂預防指引，在飲食上有以下4類食物，建議多多攝取。

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全穀類：在澱粉的選擇上，全穀類有豐富的纖維、植物性蛋白、以及微量元素。用全穀類代替白飯麵包等精緻澱粉，對於體重控制以及血糖方面都有幫助。

蔬菜水果：新鮮、無添加的蔬菜和水果可以提供維生素、礦物質和抗氧化物質，對於各種慢性病都有預防效果，是飲食中最重要的一環。每天建議蔬菜攝取量至少3個拳頭大，水果則可適量攝取兩個拳頭大小。要注意的是：去除了纖維的果汁並不能算是水果，醃漬加工後流失營養的蔬果對身體也是不好的。

優質蛋白質：優質蛋白質包含了大豆、魚肉、蛋、乳製品、以及低脂的瘦肉 等。充足的蛋白質能維持肌肉量，尤其以白肉（雞、魚、海鮮等）更為健康。其中魚肉因為富含優質油脂，對心臟血管更有益。

適量優質油脂：油脂除了應適量攝取外，也應盡量以橄欖油、向日葵油、大豆油等不飽和脂肪酸的油脂為主。魚油以及堅果也是很好的來源。

許哲綸分享膽固醇過高者飲食訣竅。（圖取自許哲綸臉書）

許哲綸提到，至於要減少食用的食物，則有以下幾類：

油炸煎炒：高溫易使不飽和脂肪變質氧化，因此高溫的油炸煎炒大都是使用安定的飽和脂肪。但飽和脂肪過度攝取，除了增加熱量，更可能提高心血管疾病的風險。

飽和脂肪：肥肉、奶油、或者動物內臟等高油脂食物，含有大量的飽和脂肪酸，過量攝取都可能增加不好的膽固醇。

糕點飲料：好吃的蛋糕、甜點、還有含糖飲料，很多都是透過大量的糖分或油脂，創造出酥脆香甜綿密的口感，因此過量攝取不但會增加體重，也會增加心臟血管的危險。

加工肉品：香腸、火腿、培根等加工紅肉，或者是丸子、餃類等火鍋常客，常常混有想不到的脂肪，且加工過程中會流失營養，還有額外的添加物，都是對身體健康不好的因素。

許哲綸總結，健康的飲食習慣，就是愛自己的最好方式，不妨從今天開始，為自己選擇更好的食物，走向更健康的生活旅程。

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