農糧署表示，在挑選芭樂時，建議選外皮粗糙呈現凹凸狀、顏色為淡綠色至金黃色、拿起有沉重感等為佳；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕芭樂營養價值高，不論單吃或涼拌都深受眾人喜愛。對此，農糧署分享1道「泰式涼拌芭樂」，料理時先將食材洗淨後切；再將芭樂剖半挖籽；再將所有食材拌勻；最後依個人喜好加入雞絲或海鮮即完成。另外，在挑選芭樂時，建議選外皮粗糙呈現凹凸狀、顏色為淡綠色至金黃色、拿起有沉重感等為佳。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，芭樂原產於美洲，由南洋引進台灣種植，來自外國又如石榴般多籽，取名為番石榴，一年四季都有產，盛產期在6月至8月及10月至隔年1月。另，芭樂維生素C含量高、纖維含量高、水分多，且熱量低又有飽足感，是CP值超高的水果，品種包含珍珠拔、帝王拔、彩虹拔、水晶拔、珍翠、紅肉拔及中山月拔等，不同品種各具特色。

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泰式涼拌芭樂

●材料：芭樂1顆、辣椒1根、番茄6顆、香菜適量、花生適量、蒜末3顆、檸檬汁35c.c.、糖10g、鹽少許、魚露30c.c.。

●作法：先將食材洗淨後，把小番茄切半、辣椒去籽切末；再將芭樂剖半挖籽；再用刨絲器將芭樂刨成絲狀，或用刀切成細絲；再將全部食材及調味料拌勻即完成；最後可依個人喜愛加入雞絲或海鮮。

芭樂維生素C含量是檸檬6倍

農業部表示，芭樂的維生素C含量高，每100公克的珍珠芭樂果肉就含有193毫克維生素C，超過奇異果的2倍、檸檬的6倍。此外紅肉芭樂所含類胡蘿蔔素，能清除體內自由基，預防心血管疾病，也能預防糖尿病與高血壓的發生。

農業部說，紅肉芭樂常給人熱量比較低，鐵質、鈣質含量較高的印象。其實一般的芭樂和紅肉芭樂在熱量、纖維質、鈣質、鐵質含量上沒有太大的差別，紅肉芭樂較特別主要是β-胡蘿蔔素、茄紅素（1.35-3.55mg/100g）、一些多酚類會多於一般的芭樂，但是β-胡蘿蔔素、茄紅素等為脂溶性維生素，因此要經過油烹調吸收效果較佳，若直接食用紅肉芭樂，對於脂溶性維生素攝取的效果，可能會打折扣。

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