營養師提醒，國人普遍缺鈣，建議一天可喝2杯的乳品，補充身體所需的營養；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕每天早上一杯牛奶是許多人習慣之一，但您知道牛奶的差別嗎？對此，營養師程涵宇提到，牛奶可分為鮮乳、保久乳、奶粉，以及調味乳，除了調味乳外，前三者營養成分差異不大。同時藉此列出牛奶6大QA，並解答一天一杯牛奶不會變胖，而外食較油膩的民眾建議可選擇低脂或脫脂。

低脂牛奶營養成分少於全脂

程涵宇在「程涵宇營養師」與個人網站發文分享，牛奶含有維生素B2，可以促進生長發育，也能提升脂肪代謝速率，因此減重中非常適合飲用，另，國人普遍缺鈣，建議一天可喝2杯的乳品，補充身體需要的營養，並藉此解答常見QA，讓民眾更加了解牛奶。

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Q1、一杯牛奶熱量：以一杯240ml的牛奶來看，全脂150大卡，低脂120大卡，脫脂牛奶則是80大卡。

Q2、喝牛奶容易變胖，以及一天一杯會變胖嗎：兩者皆不會。

Q3、減肥民眾能否喝牛奶，以及如何挑選：減肥期間可喝牛奶。在挑選上，減肥時容易餓的民眾可喝全脂，而外食較油膩的民眾則可選擇低脂或脫脂。

Q4、全脂跟低脂牛奶的差別：相較於全脂牛奶，低脂的脂肪含量少了65%左右，維生素A含量剩下40%左右，且維生素B12含量也比全脂少了65%左右。

Q5、晚上運動完能否喝牛奶：可以，但若有胃食道逆流的民眾，可優先選擇低脂或脫脂牛奶。

Q6、喝牛奶會變白嗎：不會。

4種乳品比較，圖中為全脂乳品的營養資訊。（圖取自程涵宇臉書專頁）

常見的4種牛奶比較

此外，關於牛奶間的比較，程涵宇表示，一份30克奶粉的蛋白質、鈣含量為4者最高，而一份240ml的調味乳則是4者中營養最少的，糖含量甚至為16克，高於其他3者的10克。

●鮮乳—須冷藏，保存時間短：以生乳（從健康乳牛擠出，經冷卻且未經其他處理的乳汁）為原料，經加熱、殺菌後，包裝並冷藏，因此鮮乳保存期限較短，約1至2週，建議開封後要儘快喝完，以免細菌孳生或是腐敗變質。鮮乳優點為好喝、和多種食物都百搭，適合加入料理中。

●保久乳—無須冷藏，可保存半年：保久乳為生乳經滅菌至幾近於完全無菌後，再包裝的製品，所以原則上近乎無微生物，因此不需冷藏也可以保存至少半年的時間，使其成了方便好保存，營養又與鮮乳差異不大的乳製品。

●奶粉—保存期限可達2至3年：將生乳乾燥後所製成的粉末狀產品，與鮮乳相同，可分為全脂、低脂及脫脂，保存期限可長達2至3年。其優點為隨沖隨泡，方便又經濟實惠，且部分商品含有額外營養強化，如額外添加鐵、維生素Ｄ等，讓營養加成。

●調味乳—須冷藏，保存期限短：以佔總含量50％以上生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，再添加調整風味的原料或添加物製成的乳製品，具各式口味的乳品，通常需要冷藏儲存，因此保存期限與鮮奶差不多。適合在運動後喝調味乳，藉此補充蛋白質及糖。

營養師程涵宇。（程涵宇提供）

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