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健康網》紅薯餅是用「它」做的！ 農糧署授食譜：可製成麻油風味
經典的夜市小吃紅薯餅，原料為紅薯山藥；示意圖。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕經典夜市小吃「紅薯餅」是許多民眾的回憶，但你知道是用什麼做的嗎？對此，農糧署表示，紅薯餅的原料為紅薯山藥，只要準備好紫山藥、糯米粉及奶油等食材，再透過4步驟就能將紅薯餅美味上桌；而材料部分，也可依個人喜好改用麻油，或加入桂圓替代糖，做出專屬於自己的道地紅薯味。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，紅薯山藥又常被稱為紅薯、血薯，主要生產於南投、彰化及嘉義等地，因薯肉為紫紅色，常磨泥後做成點心。
4步驟 紅薯餅美味上桌
另，農糧署補充，準備紫山藥250g、糯米粉90g、糖45g、鹽少許及油適量，在透過以下4個步驟，就能做出美味紅薯餅：
●切：將紅薯山藥洗淨後削皮切小塊。
●打：放入果汁機攪打成泥。
●調：加入糖、鹽、糯米粉拌勻。
●煎：在鍋中放入適量的油，挖一小匙，煎至2面金黃，起鍋前再加奶油、增添香氣。
另，農業部補充，山藥含有豐富的皂苷、黏蛋白、澱粉、維生素及礦物質等成分，可以輔助免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。
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