健康網》減重不敢碰澱粉？ 研究：攝取碳水可增加代謝

醫師指出；人本來就需要有高碳水日和低碳水日，才能持續降低體重平衡點。適量攝取澱粉，也能幫助減重；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕健康意識抬頭，減肥方法也越來越多樣。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，無論使用何種方式，都得從認識食物、找到與自己契合的飲食模式並察覺自己和食物的連結開始。而減重不代表要忌口美食，瑞士研究發現，短期過度攝取碳水化合物，能增加瘦體素和基礎代謝率。他也建議把聚餐安排在高碳水日，適量攝取澱粉，也能幫助減重。

蕭捷健在臉書專頁「減重醫師-蕭捷健」發文表示，連假後想趕快減重？減重其實沒有什麼花招，愈簡單樸實的方法愈有效；對此，分享3個有助瘦身的方式如下：

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認識食物

蕭捷健建議，多了解自己吃的食物，像是蛋白質應該怎麼吃、吃多少，瞭解原型碳水、學著分辨油脂好壞等。

他舉例，像是碳水循環飲食法，重視食物的組成，每餐至少約一個掌心的蛋白質，加上比肉更豐盛的蔬菜；吃對食物，比計算總熱量還要重要。

找到與自己契合的飲食模式

蕭捷健指出，減重絕對不是要忌口美食，也不用取消社交生活。每天都吃低碳水飲食，體重初期會快速下降，但之後就會停滯。等到重新開始攝取碳水，體重就會快速回升。

瑞士洛桑大學一篇刊登於《國際肥胖雜誌》的研究發現，短期過度攝取碳水化合物能增加血漿瘦體素濃度28%，基礎代謝率也會增加7%。（但過度攝取脂肪則不會刺激新陳代謝。）

因此，我們本來就需要有高碳水日和低碳水日，才能持續降低體重平衡點。把聚餐安排在高碳水日，適量攝取澱粉，也能幫助減重。吃碳水不需有罪惡感。

察覺自己和食物的連結

蕭捷健說明，如果在三餐以外的時間還想吃東西、飽了還想吃，或特別想吃某種食物，這可能意味著我們已將飲食和緩解壓力或焦慮綁在一起。紓壓很重要，但是自我察覺更重要，我們需要解決的是壓力和焦慮的根源，而不是用食物來做短暫的麻痹。

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