營養師表示，想要限鉀，建議蔬菜料理方式以「炒」或「燙」為主，蔬菜用炒或燙後，可去除鉀離子。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕當出現心律不整、疲倦，小心罹患高血鉀。若想預防除了有良好生活習慣外，飲食也要多注意。對此，營養師徐綉媛表示，想要限鉀，建議蔬菜料理方式以「炒」或「燙」為主，蔬菜用炒或燙後，可去除鉀離子；不選勾芡料理；飲品以白開水或標榜低磷低鉀的營養品為主；水果一天吃一份就好；鹽巴不選低鈉鹽，並慎選保健食品與飲品。

徐綉媛在臉書專頁「徐綉媛 癌症營養師」發文指出，高血鉀常出現在腎臟癌患者、慢性腎臟病、洗腎患者身上，此外，部分癌症患者治療期間也可能遇到高血鉀問題。高血鉀會引起心臟（心跳變慢、心律不整等）與肌肉系統（疲倦、四肢無力、呼吸衰竭等），嚴重時甚至會造成死亡，而癌症患者在接受治療的過程中，高血鉀會增加治療的風險和副作用，造成身體負擔。

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營養師表示，高血鉀會引起心臟（心跳變慢、心律不整等）與肌肉系統（疲倦、四肢無力、呼吸衰竭等），嚴重時甚至會造成死亡；圖為情境照。（圖取自freepik）

徐綉媛表示，正常血鉀範圍在3.5-5mmol/L，在門診諮詢的個案中，通常東西吃得越亂越雜，鉀越容易高，若經醫生告知血鉀高，需要開始限鉀飲食，飲食上有很多小細節需要注意。因此，整理出7個限鉀飲食原則：

1.蔬菜料理方式以「炒」或「燙」為主，蔬菜用炒或燙後，可去除鉀離子。

2.料理好的菜餚一定要把菜汁壢掉瀝乾，避免吃到菜汁。

3.不選勾芡料理，必免會收汁的菜餚與料理（如燴飯、茄汁炒蛋） ，煮粥時要先將肉和菜煮好後，再加進粥裏面，不要一起熬。

4.飲品以白開水或標榜低磷低鉀的營養品為主。

5.不喝各類湯（蔬菜湯、肉湯、濃湯）、蔬果汁、市售沖泡飲品。

6.水果一天吃一份就好，一份約一個女性拳頭大小。

7.鹽巴不選低鈉鹽（因為鉀高），並慎選保健食品與飲品。

導致血鉀過高的常見6大類食物

●調味醬汁：肉燥汁、肉醬、青醬、番茄醬、甜辣醬、黑胡椒醬、咖哩醬、紅燒肉燥、香菇肉燥（素食的也一樣）。如咖哩飯、麻醬麵、鐵板麵。

●勾芡料理：燴飯、燉飯、燉菜、粉絲煲、大腸麵線。如番茄炒蛋煮的時候會收汁，不能用排骨湯或大骨湯熬粥，煮粥時，肉和菜要先煮過再加到州裡面。

●XX湯、濃縮湯汁：包含菜湯，如蔬菜湯、竹筍湯、番茄蛋花湯、酸辣湯、羅宋湯、湯麵；肉湯，如排骨湯、雞湯、高湯為基底的茶碗蒸、排骨湯燉粥；濃縮湯汁，如濃湯、火鍋湯、麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、中藥湯；吸了很多湯汁的菜餚，如菜頭湯的菜頭、滷白菜、滷味。

●生菜沙拉、烤蔬菜、清蒸蔬菜、涼拌菜：如涼拌小黃瓜、白蘿蔔、牛蒡、泡菜、涼筍、青木瓜、涼拌洋蔥。

●飲料、果汁、蔬菜汁、養身飲品：如黑咖啡、拿鐵、三合一咖啡、即溶咖啡、可可粉、五穀粉、堅果粉、綜合穀類飲品、芝麻粉、雞精、滴雞精、牛肉精（自己在家滴的也一樣）、養氣人參飲、綠拿鐵、精力湯、鋁箔包裝的果菜汁、蔬菜萃取飲、牛奶、牛奶冰棒、棗精、梅精、酵素。

●高鉀水果與加工品：包含高鉀水果，如櫻桃、火龍果、草莓、奇異果、聖女番茄、桃子、哈蜜瓜、香瓜；加工品如龍眼乾、紅棗、柿餅、葡萄乾、無花果乾。

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